生命活动的主要承担者——蛋白质考点一、氨基酸的结构一、考点分析：二、典例精析：1．在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则此多肽中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是 ( )①NH2CH2COOH②NH2CH2CH2OH③NH2CHCOOHCH2COOH④NH2CHNH2CH2COOH⑤NH2CHCOOH(CH2)3NH2A．3、3、2 B．4、3、3 C．2、2、2 D．3、4、2答案：C解析： 解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体的氨基酸挑选出来。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于③号氨基酸 R 基上有 1个羧基，⑤号氨基酸 R 基上有 1 个氨基，因此三肽中有氨基 2 个，羧基 2 个，肽键 2 个。 2．丙氨酸的 R 基为—CH3，谷氨酸的 R 基为—C3H5O2，它们缩合形成的二肽分子中，C、H、O 的原子比例为( ) A．7∶16∶6 B．7∶14∶5 C．8∶12∶5 D．8∶14∶5答案:D解析:先根据 R 基推导出两种氨基酸的结构简式或分子式，再根据脱水缩合的原理计算原子数。注意，计算 H 原子数、O原子数时，应减去脱去水分子中的原子数。丙氨酸的结构简式是 ，谷氨酸的结构简式是 。当用心 爱心 专心1缩合成二肽时需脱去一分子水。故缩合成的二肽分子中，C 原子数为 3＋5＝8，H 原子数为 7＋9－2＝14，O 原子数为 2＋4－1＝5。3．(2012·烟台学段测试)2008 年 8 月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的，一般说来，每 100 克蛋白质平均含氮为 16 克，这些氮主要存在于蛋白质的( )A．—CO—NH— B．游离的氨基C．游离的羧基 D．R 基答案:A解析：每个肽键都含有一个 N 原子，故蛋白质的 N 主要分布在肽键中。另外，每条肽链至少含有一个游离的氨基，少数氨基酸的 R 基上也含有 N 原子。考点二、蛋白质的结构与功能多样性一、考点分析：1．蛋白质的结构形成：氨基酸――→多肽(肽链)――→蛋白质(1)一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于 R 基中。(2)H2O 中的 H 来自—COOH 中的 H 和—NH2 中的 H，而 O 则只来自于—COOH 中的 O。2.氨基、羧基及肽键的书写正确错误(举例)氨基—NH2NH2 或—NH3羧基...
