春节年夜饭菜谱春节年夜饭菜谱导语：年夜饭这么重要的日子要准备什么吃的`好呢？接下来我们一起来看看吧。团圆水饺主料：小麦面粉 400 克，海参 50 克，虾仁 150 克，芹菜 100 克，黑鱼 300 克辅料：鸡蛋清 30 克调料：姜 4 克，料酒 5 克，盐 3 克，胡椒粉 2 克，淀粉(玉米)4 克，香油 5 克做法：1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;2. 芹菜择洗洁净切成细末;3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。鸿运当头主料：鲢鱼头 400 克 豆腐 200调料：姜 5 克 青蒜 10 克 料酒 10 克 豆瓣酱 10 克 酱油 5 克 甜面酱 5 克 盐 3 克 胡椒粉 2 克 淀粉(玉米) 3 克 各适量做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成 4 大块，用 5 大匙油将鱼头两面煎黄盛出;2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;3. 另用 2 大匙油炒姜末，放入所有调味料和 2 杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮 40 分钟，使其入味;4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。大吉大利主料：栗子(鲜) 110 克 鸡腿 500 克调料：大葱 10 克 姜 5 克 淀粉(玉米) 4 克 蚝油 10 克 白酒 5 克 白砂糖 3 克 胡椒粉 3 克 各适量做法：1. 板栗先泡水 1 小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水 2 杯，蒸至开关跳起时取出;2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4. 用 2 大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油 3 大匙、酒 1 大匙、糖 1 大匙、胡椒粉少许、清水 3 杯烧开，再放入栗子，改用小火烧 20 分钟;5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。欢聚一堂主料：冬瓜 500 克 冬笋 100 克 香菇(鲜) 100 克 蘑菇(鲜蘑) 100克调料：料酒 10 克 酱油 5 克 白砂糖 3 克 味精 2 克 淀粉(玉米) 5克 香油 5 克 各适量做法：1. 香菇、蘑菇洗净切末;2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成...
