第1页共2页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制蜂王浆优劣鉴别一.颜色一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流淌，有光泽感，无气泡。假如颜色偏黄，无光泽，则该蜂王浆保存时间过长或是产地稍差，如蜂王浆中消失密密麻麻的小气泡，则该蜂王浆已发酵，活性酶已分解，失去其养分价值。假如蜂王浆中有冰状结晶体，且吃时有沙沙的感觉，则说明该蜂王浆中水分过多，价值较低。二.气味鲜蜂王浆有一种特有的香气，但绝不允许有奶味、甜味或无味。如消失以上味道，说明该蜂王浆已不新奇或掺入了其他物质。三.味道鲜蜂王浆尝在嘴里，感觉先是酸，后是涩，同时咽喉有一种热的辛辣感觉。如尝后马上觉得有少许苦味，则证明该蜂王浆已不新奇。掺假蜂王浆鉴别方法：(1)掺有糊精、合成浆精的蜂王浆鉴定。用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠；纯蜂王浆不易形成丝体。(2)掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆鉴定。取少许放在舌面上品尝，明显感到甜味；第2页共2页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制也可用化学法测定含糖量的多少，可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20％甜味不太高。(3)掺有乳制品蜂王浆的鉴定。取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加少量食盐，即刻消失絮状沉淀物者，表明有乳制品掺入。(4)掺有花粉球、玉米面蜂王浆的鉴定。用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上，在酒精灯上烤一下，不会溶化，说明有类似花粉球、玉米面物质掺入。
