茶籽油的鉴别与定量测定茶籽油的鉴别与定量测定 摘要：本讨论在茶籽油与醋酸酐―浓硫酸的显色反应基础上，对影响茶籽油定量分析的有关条件进行讨论，结果表明：当醋酸酐用量为 1.0 mL，二氯甲烷 1.50 mL，浓硫酸 0.20 mL，冰水浴放置时间为 5 min，无水乙醚温度在 10℃左右时，茶籽油与醋酸酐一浓硫酸形成的有色络合物的最大吸收波长为 530 nm，纯茶籽油含量在 0～ 0.50 g/mL 范围内符合朗伯――比耳定律。 关键词：茶籽油 鉴别 醋酸酐 定量测定 1、前言 茶籽油是一种营养价值高、具有一定的保健功能的木本植物食用油。它的物理、化学特性与橄榄油相似，茶籽油中富含油酸，易于人体消化吸收，茶籽油可润肠清胃、杀菌解毒、是一种理想食用营养油脂，并受到大多数人的喜爱。 由于茶籽油价格高，一些厂家和经销商在茶籽油中掺入其他植物油，冒充纯茶籽油出售牟取暴利。但目前还没有一种准确测定茶籽油含量的方法。因此有必要讨论一种测定茶籽油实际含量的有效方法。鉴于此，笔者查阅了有关资料：得知用茶籽油与醋酸酐-浓硫酸的显色反应对茶籽油进行定量测定是一种较好的方法，此方法先通过单因素试验确定茶籽油定量测定的条件试验，再通过掺杂试验和样品中添加纯茶籽油的回收试验进行分析验证，从而得出茶籽油的定量测定的最佳试验条件。该试验方法能够简便、快捷的测定出茶籽油的实际含量。可以防止一些不法厂商为了谋取利益在茶籽油中添加其他植物油，从而维护消费者权益，所以此项讨论意义非常重大。 2、材料与方法 2.1 材料、仪器与试剂 2.1.1 试验材料 菜籽油，大豆油和芝麻油 2.1.2 仪器与设备 2.1.3 试剂 2.2 试验方法 2.2.1 预测定 参照油茶籽油的定性方法（粮油标准汇编中），吸取纯茶籽油0.25 mL 于 10mL 刻度试管中，加入 0.80 mL 醋酸酐，1.50 mL 二氯甲烷，摇匀后放置于冰水浴中冷却，然后滴入 0.20 mL 浓硫酸，盖塞后摇匀再放入冰水浴中，5 min 后加入无水乙醚至 10 mL 刻度，摇匀后观察。 2.2.2 最大吸收波长的确定 吸取 0.20 mL 纯茶籽油，根据预测定方法摇匀显色后立即在7230G 分光光度计上测得吸光度值，记录不同波长的吸光度，绘制茶籽油吸光度―波长曲线。 2.2.3 醋酸酐用量的确定 分别吸取 0.20 mL 纯茶籽油于 5 支 10 mL 具塞刻度试管内，各加入 0.50 mL，0.80 mL，1.00 mL，1.25 mL，1.50 mL，1.75mL 醋酸酐，以下操作步骤同预测定法。摇匀...
