红茶的评语 4 篇红茶的评语第 1 篇浓郁：香气高锐，浓烈持久。香高：茶香浓郁。多用于高档茶。香短：香气保持时间短，很快消逝。高火香：炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。纯正：香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点。用于中档茶的香气评语。焦糖气：足火茶特有的糖香。多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。粗老气（味）：茶叶因粗老而表现的内质特征。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有不同程度的粗老味（气）。也用于味道审评。烟焦气（味）：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。也用于味道审评。纯和：香气纯而正常，但不高。酸傻气：香气异味。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当的部分尾茶可发生酸馊气。水闷气（味）：陈闷沤熟的令人不快的气味。常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于味道审评。平和：香味不浓，但无粗老气味。多见于低档茶。也用于味道审评。老火：焦糖香、味。常因茶叶在干燥过程中温度过高、使部分碳水化合物转化而产生。也用于味道审评。足火香：茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥温度较高的制品。陈闷：香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。如二青叶摊放时间过长的制品。陈气（味）：香气味道不新奇。多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。也用于味道审评。红茶的评语第 2 篇鲜爽：鲜美爽口，有活力。多用于高档红碎茶。鲜浓：茶味新奇浓爽。多用于高档红碎茶。甜爽：茶味爽口回甘。多用于小叶种春茶的上档条形红茶。甜和：也称甜润。甘甜醇和。用于描述工夫红茶。浓强：味浓，富有刺激性。多见于大叶种红碎茶。如夏、秋季广东生产的大叶种红碎茶，多酚类化合物含量较高，味道浓强，品质优良。浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性。专用于高档红碎茶。9 月中旬至10 月上旬二套样地区生产的优质红碎茶，大多具浓强鲜的特征。浓烈：茶味极浓，有强烈刺激性口感。常用于云南等地夏、秋季生产的上档红碎茶。如凤庆茶厂生产的红碎茶一号。浓爽：味浓而鲜爽。多用于发酵适度、制作精良的上档红碎茶。浓醇：醇正爽口，有一定浓度。多用于发酵适度、制作良好的上档条形红茶或发酵偏重的红碎茶。浓厚：茶味浓度和强度的合称。红碎茶浓强度好表明品质优良。清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口。多用于高档和中上...
