【时事中国】教授绘制中国“吃辣”地图 长期吃辣口味会变重2013 年 05 月 13 日 几乎每天吃辣的网友分布现代人似乎进入了“无辣不欢”的时代，随着夏天的来临，不少人都喜欢吃热辣辣的火锅再配上冰镇饮料，那感觉简直是酣畅淋漓。近日，一家门户网站发起了《中国城市食辣报告》的调查。调查结果显示，近四成网友几乎每天都吃辣，不少网友说吃辣，为的就是享受辣味刺激。现代快报记者在采访中发现，如今人的口味也从原先的清淡、本味变得越来越辣，在江苏城市“吃辣”排行榜中堪称第一。专家说，这是南京的地理位置以及大文化融合的结果。不过，当吃辣成为全民风潮，也容易带来口腔、肠胃等方面的健康隐患。现代快报记者 安莹《中国城市食辣报告》数据参与调查的网友分布几乎每天都吃 38.20%一周两到三次 34.10%每月一两次 22.40%更久 5.30%您吃辣的频率是非常喜欢 37.00%比较喜欢 35.40%一般 21.50%不喜欢 6.10%您喜欢吃辣吗？中辣 43.90%微辣 25.60%特辣 20.70%清汤 6.90%变态辣 2.80%您能承受辣的程度，以火锅为例3–5 天 34.60%1 个月以上 34.10%1–2 周 22.80%1 天也坚持不了 8.50%您能坚持多久不吃辣食？图表数据来自网上制图 俞晓翔 徐支兵网站调查近四成网友每天都吃辣《中国城市食辣报告》参与的网友来自北京、江苏、山东、广东、四川、辽宁、浙江、湖南、江西等城市。截至昨天晚上 9 点 20 分，江苏的网友占到 10.6%，参与人数仅次于北京。可见江苏人对吃辣的喜欢程度。您喜欢吃辣吗？37%的网友都选择了“非常喜欢”。只有 6.1%的网友选择“不喜欢”。除了从小养成的吃辣习惯外，有 20%的网友都认为之所以喜欢吃辣，是为了单纯享受辣味刺激。对于吃辣的频次，近四成网友表示，几乎每天都吃辣。在吃火锅选择锅底时，承受辣的程度上，43.9%的网友都选择了“中辣”。2.8%的人选择“变态辣”。南京人有多爱吃辣餐厅没几道“辣菜”，都不敢挂出招牌“夜宵吃什么？”“叫上几个人一起吃火锅吧。”下班，孙先生和同事来到了新街口觅食，这里是南京的美食集散地，餐馆众多，一年四季都红火热闹。现代快报记者粗略数了一下，麻辣龙虾、麻辣香锅、火锅、水煮鱼这些以辣味为主体的餐馆占据着新街口餐饮的主导地位。南京餐饮商会会长宋佳玲告诉现代快报记者，以前南京人的口味偏清淡，而如今的南京人越来越能吃辣，川味、湘菜馆开遍街头巷尾，就是普通饭店里要是没有几道拿得出手的“辣风味”菜肴，都挂不出招...
