蒙藏风味餐馆商业策划书 12 月 经营战略：走传统蒙藏餐高性价比但缺少独特文化体验与大众性餐饮消费低但缺乏档次的市场空区，将文化和餐饮相结合，为顾客打造独特的消费体验。 营运目标：三年内建立餐饮文化品牌，之后相继推出周边产品，诸如蒙藏服饰以及工艺食品等。 远景目标：成为高档顶级的文化品牌。 经营方式：初期的经营以预定客户，VIP 客户为主，根据客户的要求量身订做一套餐饮视听的盛宴，比如餐前的 talk show 性质的语言介绍，餐中的菜品介绍，文化风俗的介绍，制造气氛的表演，以及餐后的歌舞表演等。 区域开发：首家模范店估计最好在北京市三环以内，与餐饮区域或文娱区域相接，形成业态产业链。 餐品定位为：传统蒙藏菜(突出正宗地道的风味) 中式蒙藏菜(蕴含中国文化的菜品) 西式蒙藏菜(与西餐结合的西式蒙藏菜) 私家招牌菜(秘制自创的菜品，可以不局限于蒙藏风味) 装修特点：色调装饰不局限于蒙藏风格，既要突出民族特色，如门厅角廊的古色古香或者桌椅餐具独特造型，也要参考中国文化与西式餐饮的古朴，大方，舒适，简约，韵味。 经营管理程序;总部策划筹建部—财务营运部—市场开发部人力资源部。 生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新 餐饮首期投资财务大概预算 经营场地： 正面招牌：1000 招牌灯箱：500 广告壁画：600 绿色装饰：900 空调：6000 大门：2000 宣传架：1000 地面：4000 服装：500 桌位：3000 出品台：1000 灯饰：3000 收银机：1200 2 台 洗手间：4000 餐具：2000 其他用品用具：3500 水吧：2500 洗碗槽：1500 卧室冰柜：2600 电话机：500 电脑：4000 营业执照/税务：2500 地租：1500020000 员工薪水：25000 打印机：650 音响设备：20000 合计： 流动资金：50000100000 约计： 生产加工管理体系 A.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。 B.采购标准：1.原料价位标准： 2.原料评选标准： 3.原料重量审核，材料质量审核。 4.采购程序跟踪核查： 5.市场新原料信息反馈。 C.原料加工管理：1.原料清洁标准。 2.原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准 5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理 D.卫生品质监控管理体系 岗位目标： 大堂经理：1. 负责维...
