主备人王康飞备课时间2008、5、10编号0019课题4 基本营养物质三维目标知识与技能1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质；过程与方法 .培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力情感态度与价值观.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。教学重点（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；教学难点1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； 教学方法探究法、实验法教学媒体教学内容师生活动修改建议教学过程： 第一课时[引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。[板书]一、糖类[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物。[阅读]表 3－3 观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？[回答]三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。[纠正]淀粉与纤维素的 n 值不同，不属于同分异构体。[质疑]符合 Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质？[讲解]1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、甲醛（CH2O） 、乙酸（C2H4O2）、 乳酸等，简 介 日 常生 活 中 的有 关 糖 类的列子。用心 爱心 专心 [设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 1、糖的分类: 单糖 双糖 多糖[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 1、 葡萄糖物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO化学性质：[实验 3-5]1、葡萄糖与新制 Cu...
