食堂工作安全责任书食堂工作安全责任书 1 为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全工作责任书： 1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工作
2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份，学校与食堂负责人签订安全工作责任书
3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每天检查食堂各方面安全情况，并有记录
4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严禁过期或不合格原料进入食堂
5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅洁净、洁净，地面无污物、污水，炊具洁净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消毒
6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣帽
工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟
7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品
8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境洁净
9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录
10、食堂饭菜留样时间不少于 48 小时
城关镇中心学校食堂安全负责人： 分管负责人： 责任学校（幼儿园）负责人：食堂工作安全责任书 2 本年度您的安全工作责任目标为： 1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把食品卫生安全工作放在第一位
2、严格执行《食品卫生法》，厨房工作重地严禁非工作人员入内
厨房没有工作人员时要锁好门
3、厨房工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作
4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用
5、做好防蝇、防鼠、防火工作
6、厨房工作人员必须养成良
