餐厅工作计划三篇餐厅工作计划三篇 日子如同白驹过隙，不经意间，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，立即行动起来写一份计划吧。信任大家又在为写计划犯愁了？下面是我为大家整理的餐厅工作计划 3 篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。 餐厅工作计划 篇 1 20xx 年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的一年里，我们究竟做过那些具体有益的工作？又有哪些工作还不够完善尽美？我们又从哪些事件中得到启发等等？为了在 13 年开创一个更好的局面与进步，我们仔细总结 12 年工作经验，吸取不足和教训，现将一年的工作情况如下总： 一、经营情况 截止 12 月中旬，餐饮部共实现销售收入 16137333 万元，其中菜金收入 12683016 万元，酒水收入 2979901 万元，香烟收入 474416万元；较去年同期增长 659778 万元，服务桌数 6164 桌，服务人次55955 人，基本完成了酒店下达的各项经营指标任务。 二、管理情况 1、法律规范服务用语提高应知应会能力和服务质量 餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果，无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热情相待，敬语服务；为强化新老员工对酒店应知应会的了解，部门在二季度进行了理论知识的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性。细化统一个岗位区域服务考核细节条例，培训、检查、监督、考核也有了标准和依据，法律规范了员工服务操作。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了对客的自觉服务质量；领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录，避开出现同类重复问题敲 响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明，体现相对的公平公正 2、突出餐厅基层管理一动两表三环节重要性 现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人一直坚持当班期间严格根据二八原则进行时间分配(百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息编写和管理总结)，并直接参加现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行详细记录，共性问题分析根源，制定相应的培训计划，堵塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表的登记；领班主管根据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前准备、班中督导、班...
