餐饮部经理助理年度工作计划餐饮部经理助理年度工作计划 通过 2024 年的经营情况分析，我店餐饮产品已基本得到本地市场的认同和接受。为了稳定客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，在 11 年的工作中将针对以下几方面展开工作。 一、 食品推广：1、第一季度：佳节欢乐宴。 建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出金猪祭祖、鹅肉飘香专题外卖活动；五月份以瓜果飘香入菜来健康菜肴推介；六月份推出清凉一夏活动月。3、第三季度：建议七、八月份开展十二星座美味手札，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出澜亭团圆月赏月活动。4、第四季度：建议十月份推出 蚝情万丈生蚝美食月活动、无蟹可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、烤烤你一种热辣辣的迷香炭烧美食节；十二月份推出婺菜也 Spa 系列美食菜肴、 澜亭十大招牌菜年度盛宴活动。二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素养（1）严格劳动用工制度,餐饮部 招聘 新员工符合条件的择优录用，保证招工的质量。同时上级领导深化员工之间挖掘 人才 、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有目的性、有用性、时间性的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，实行理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务法律规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、 英语 50 句、礼貌用语、安全卫生知识等培训。（3）法律规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。2、法律规范管理完善制度（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素养,使管理工作较顺利进行。（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门...
