餐饮部管理制度餐饮部管理制度 在充满活力，日益开放的今日，制度起到的作用越来越大，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。大家知道制度的格式吗？下面是我编写整理的餐饮部管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮部管理制度 1 为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的管理制度，以上条例定为 1 分为人民币 1 元，最低罚款 5 分以上最高罚款 200 分以下。 ▲员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10 分》如迟到半小时内以此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工一天处理。 ▲员工上班如衣着不洁净，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5 分》 ▲上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5 分》 ▲在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10 分》。 ▲头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5 分》 ▲在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要常常用洁净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5 分》。 ▲面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚《10 分》 ▲当值时间未经上司批准善离岗位 5 分以上 15 分钟以下扣罚《10 分》 ▲工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5 分》。 ▲无论出现何种情况，都不允许与顾客发生争吵甚至辱骂顾客违反条例扣《100 分》。 ▲员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。 ▲当值时间，未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都扣罚《20 分》 ▲当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚《10 分》 ▲员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。 ▲未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《50 分》 ▲当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，开除处理。严重送公安局处理。 ▲未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10 分》 ▲餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚《20 分》 ▲回答电话时要礼貌且正确，不能让铃声响过 3 次违反条例扣罚《5 ...
