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中国药酒的沿革及制备方法

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中国药酒的沿革及制备方法长岛中医药讨论所(265800)谢在佩 郑富强提要:药酒,创始于中国是举世皆知的。药酒作为中药的传统剂型用于治病和保健,源远流长。从我国古代发明了酒之后,首先被中医界所运用,故有“酒为百药之长”之誉,中医应用酒来防治疾病,进而将酒、药合用,创建了药酒这一传统剂型。随着时代的变迁,药酒也在不断地完善和提高。由于药酒具有服用方便、疗效确切以及易于保存等优点,深为历代医家所推崇,也为广阔人民群众所喜爱。因此,药酒从单味、双味一直进展到几十味,其组方亦越来越严谨、越来越科学。现代药酒已达数千种,流传于民间的单、验方也不计其数。这些药酒的应用范围已相当广泛;有治疗内、外、妇、儿、伤、五官科,有延年益寿、有乌须黑发、有美容颜面、有壮阳提性等等;有内服、也有外用的;药酒的溶剂也由白酒、黄酒、葡萄酒进展到白兰地、威士忌、青酒、啤酒、香槟等等。药酒的制备方法很多,归纳起来有如下几种:1、溶解法、2、冷浸法、3、热浸法、4、渗滤法、5、回流法、6、发酵法。将传统制剂与现代科学接轨,用现代手段讨论分析传统药酒,用高新技术生产药酒,努力开发新资源、新品种。不断改革提高,药酒这一传统剂型一定会发扬光大,出现更加辉煌的前景。药酒,创始于中国,是举世皆知的。药酒作为中药的传统剂型用于养生保健和治病,源远流长。酒剂是有文献可考的最早的一种制剂,殷周时期的甲骨文就有酒和药酒的记载。用酒作溶媒,以提取药物的有效成分,达到治疗和预防疾病的目的,这是我们祖先的一大发明。远古时代,我们的祖先就发现了谷类,并栽植成功。人们食之有余,就存于陶罐中,有时雨水落于罐中,久贮发酵就成了酒。•“《江纯 酒诰》中就有此描述: 有饭不尽,委于空桑。郁积成味,”久蓄气芳,本出于此,不由奇方 。由此证明:酒是自然发酵而成的,被人们所认识、所接受、所进展。至于仪狄、杜康造酒之说,不过是他们有了新的品种发明而已。随着人们对酒认识的深化,人•们开始掌握了丰富的酿酒技术,制造了用曲酿酒术。《尚书 说命“”篇》记载: 若作酒醴,尔维作曲 。说明这个时期的古人对酿酒就已经达到了相当高的水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》,从各方面总结了我国古代农业、加工及生物学方面的丰富经验和科学成就。第七卷详尽描述了当时制曲酿酒的技术经验和原理,是世界上最早的酿酒工艺学。酒的问世,使人们发现酒有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、祛寒湿等功效。...

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