第1页共6页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制大叶芹与小叶芹大叶芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）别名三叶芹,鸭儿芹、山芹、野蜀芹,山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禅那木尔（朝语译音）。伞形科（Umbelliferae）多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，芳香爽口，养分丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态讨论所测定，每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45．3mg、维生素C65．88mg、维生素B222．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物,大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，分布在我国的东北部。养分成分：每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45.3mg、维生素第2页共6页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制C65.88mg、维生素B222.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油，养分价值很高。大叶芹是人们特别喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，芳香爽口，养分丰富，色、香、味俱佳。食用方法：可做馅包饺子、包子、可炒食、可煲汤、可制罐头。小叶芹（东北羊角芹、山芹菜、水芹菜）AegopodiumalpestreLedeb.多年生草本。生于林缘、林间草地、溪流两岸。幼苗为春季山菜，早春采食。养分成分：每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PPl.lmg、维生素B20.33mg、维生素C39mg。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省，吉林省及西北，朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。幼苗为春季山菜，早春采食。据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜等，多年生草本。根第3页共6页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制状茎短，肥厚，斜生，褐色，须根多数，根状茎末端生瘦长横走的匍匐枝，节上生不定根。茎直立，中空外被紫褐色膜质鳞片。基生叶有长柄，茎生叶向上渐小，叶柄短短，至叶柄全成鞘状。复伞形花序顶生和腋生，具较长的花序梗，花序梗顶端粗糙，梗上有短糙毛，无总苞片，花梗内侧粗糙，萼片不明显，花瓣白色双悬是长圆形，果棱丝状。花期5-7月，果期7-8月。小叶芹成分主要有挥发油类、甾醇类、醇类、脂肪酸类、黄酮类、氨基酸和蛋白质。每100g鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PPl.lmg、维生素B20.33mg、维生素C39mg。日本学者讨论确认了117种精油成分，主要有萜类、碳氢化合物、醛、酮、脂和内脂。基中萜及脂类衍生物结构较为简单，有酸和碱的化学性质，可溶于碱性溶液。对皮肤有强列的原发刺激，对中枢神经系统有抑制作用。小叶芹1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物试验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、从芹菜子中分别出的一种碱性成第4页共6页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制分，对动物有冷静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定心情，消退烦躁。3、芹菜含有利尿有效成分，消退体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，削减致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避开皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6、芹菜芹帮助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有帮助治疗作用。7、芹菜的叶，茎...
