糖类教学目的1. 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用2. 使学生了解糖类的组成和分类，使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质。3.了解葡萄糖的制法和用途. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别 教学重点、难点：葡萄糖的结构简式和重要性质。探究建议：实验：蔗糖、纤维素的水解。课时划分：三课时教学过程：第一课时[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?[学生讨论][讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子和 O 原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,1、Cn(H2O)式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书] 一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖（1）物理性质与结构: 物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH（2）化学性质:① 还原反应: [分组实验：4-1]用心 爱心 专心[讲解]银镜反应: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]＋ +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4＋+ 2Ag ↓+ H2O + 3NH3 与新制 Cu(OH)2作用 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O [思考]实验成功的关键？[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制 Cu(OH)2悬浊液注意问题。② 与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸) ③.酯化反应： 与乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 [指导] 让学生学会写复杂的反应方程式.（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 （4）用途: 营养物质: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银。 二、果糖分子式: C6H12O6 (与葡萄糖同分异构) 式量 180 存在水果 蜂蜜 比...
