高二学业水平测试生活中两种常见的有机物--乙醇和乙酸 基本营养物质--糖、油脂、蛋白质【学习目标】1、知道乙醇的分子结构、及其可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质2、认识乙醇在日常生活中的应用3、知道乙酸的分子结构、及其酸性、酯化反应等性质4、认识乙酸在日常生活中的应用5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用【基础知识】一、乙醇和乙酸的结构乙醇乙酸结构[高考资源网KS5U.COM][高考资源网KS5分子式结构式结构简式官能团U.COM]二、乙醇的化学性质（1）金属钠的反应： 2CH3CH2OH+2Na → 2CH3CH2ONa+H2↑（2）氧化反应a、燃烧：反应方程式： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2Ob、催化氧化： 反应方程式： 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 乙醛c、可被酸性高锰酸钾氧化成乙酸三、乙酸的化学性质（1）酸性（一元弱酸，比碳酸酸性强）（2）酯化反应：酯化反应即酸与醇反应生成酯和水的反应，为可逆反应。反应方程式：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 反应类型： 取代反应 装置图见课本 P75反应现象：__液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味__注意：①浓硫酸的作用：_催化剂、吸水剂 ② 导管末端不能伸入到饱和 Na2CO3溶液下面的原因是： 防倒吸 ③ 饱和碳酸钠溶液的作用：除去乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯的溶解四.糖类、油脂、蛋白质的性质1．葡萄糖的特征反应：在碱性加热条件下,能与银氨溶液反应析出银,能与新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀葡萄糖有 单质银 产生葡萄糖 砖红色 沉淀2．淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。应用：可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。3．蛋白质的特征反应⑴ 遇浓硝酸变黄 ⑵ 灼烧有烧焦羽毛的气味4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）糖类（二糖和多糖）的水解反应单糖：葡萄糖 果糖 C6H12O6 互为同分异构体 二糖：蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 互为同分异构体多糖：淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 由于 n 不同，不是同分异构体C12H22O11+H2OC6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素) 葡萄糖注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用 H2SO4 作催化剂，在动物体内水解则是酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。（2）油脂的水解反应：油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解高级脂肪酸...
