江苏省徐州市王杰中学苏教版 2014 高中化学 化学与生活 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物（第 1 课时）导学案 苏教版选修 1本课时学习目标或学习任务① 了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,② 结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯； 本课时重点难点或学习建议1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素 C 的主要性质学测要求了解食物中的糖类、油脂等几种常见的有机物， 知道它们对人体健康的意义（BI）认识营养均衡与人体健康的关系(BII)教学资源的使用PPT 课件 导学案教学方法指导阅读 交流讨论学 习 过 程模块问题任务（情境）设计预设生成自主先学【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？人体需要的营养素主要有： 、 、 、 、 、 六类，通称为六大营养素。[知识一]糖类1、 什么是糖? 哪些物质属于糖？2、 淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？3、 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？4、 淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?5、糖的分类标准及分类？6、写出蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式7、写出检验葡萄糖的化学方程式（熟记反映条件）[知识二]油脂1、 厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和消耗量有什么不同？阅读思考完成阅读思考完成交流讨论1、葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系。2、蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系。3、淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系。4、如何证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案（写出方案）5、油脂在人体内的功能？5、 油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢？什么是必需脂肪酸？思考讨论交流交流展示以上问题检测反馈1．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是( )A．糖类是具有甜味的物质 B．糖类是具有 Cn(H2O)m通式的物质C．葡萄糖是一种单糖 D．淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖2．蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是( )A．它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加 热...
