江苏省徐州市王杰中学苏教版 2014 高中化学 化学与生活 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物（第 1 课时）导学案 苏教版选修 1本课时学习目标或学习任务① 了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,② 结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯； 本课时重点难点或学习建议1、葡萄糖的结构和性质
淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素 C 的主要性质学测要求了解食物中的糖类、油脂等几种常见的有机物， 知道它们对人体健康的意义（BI）认识营养均衡与人体健康的关系(BII)教学资源的使用PPT 课件 导学案教学方法指导阅读 交流讨论学 习 过 程模块问题任务（情境）设计预设生成自主先学【创设情景引入】我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢
人体需要的营养素主要有： 、 、 、 、 、 六类，通称为六大营养素
[知识一]糖类1、 什么是糖
哪些物质属于糖
2、 淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系
3、 淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明
4、 淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用
5、糖的分类标准及分类
6、写出蔗糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式7、写出检验葡萄糖的化学方程式（熟记反映条件）[知识二]油脂1、 厨房中常用的油脂有哪些
各种油脂的成分和消耗量有什么不同
阅读思考完成阅读思考完成交流讨论1、葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系
2、蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系
3、淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系
4、如何证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应
怎样判断淀粉是否水解了
水解的产物是什么
小组交流实验方案（写出方案）5、油脂在人体内的功能
5、 油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢
