江苏省徐州市王杰中学苏教版 2014 高中化学 化学与生活 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物（第 2 课时）导学案 苏教版选修 1本课时学习目标或学习任务1、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；2、了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素 C 的组成和结构特点；了解它的生理功能； 本课时重点难点或学习建议1、葡萄糖的结构和性质
淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素 C 的主要性质学测要求了解食物中蛋白质、维生素等几种常见的有机物， 知道它们对人体健康的意义（BI）了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点(B) 知道人体必需的几种常见的氨基酸(A) 知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸(A) 知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径(A) 了解维生素 C 的重要性质(B) 了解常见的维生素在人体中的作用(B) 认识营养均衡与人体健康的关系(BII)教学资源的使用PPT 课件 导学案教学方法指导阅读 交流讨论学 习 过 程模块问题任务（情境）设计预设生成自主先学一、蛋白质1．蛋白质的组成与水解产物：蛋白质主要由_____________四种元素组成，有的蛋白质还含有 S、P 等元素
它主要用来组成人体组织，人体摄入蛋白质后，在酶的作用下发生水解，最终生成_______
因此它也可以看成氨基酸聚合的产物
2．必需氨基酸：天然蛋白质水解得到的产物是________，其通式是
最简单的 α氨基酸是______
构成蛋白质的常见氨基酸大约有 20 种，其中有____不能在人体内自身合成，必须通过食物摄入，我们称这些氨基酸为____________
3．蛋白质的性质：蛋白质溶液遇到浓的无机盐溶液会发生_____，这是一个____变化
当蛋白质溶液遇到_________、_____、_____、甲醛等化学物质或者受热会发生变性
