江苏省徐州市王杰中学苏教版 2014 高中化学 化学与生活 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物（第 2 课时）导学案 苏教版选修 1本课时学习目标或学习任务1、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；2、了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素 C 的组成和结构特点；了解它的生理功能； 本课时重点难点或学习建议1、葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，2、蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，3、维生素 C 的主要性质学测要求了解食物中蛋白质、维生素等几种常见的有机物， 知道它们对人体健康的意义（BI）了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面的特点(B) 知道人体必需的几种常见的氨基酸(A) 知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸(A) 知道常见的几种维生素及其主要来源、摄入途径(A) 了解维生素 C 的重要性质(B) 了解常见的维生素在人体中的作用(B) 认识营养均衡与人体健康的关系(BII)教学资源的使用PPT 课件 导学案教学方法指导阅读 交流讨论学 习 过 程模块问题任务（情境）设计预设生成自主先学一、蛋白质1．蛋白质的组成与水解产物：蛋白质主要由_____________四种元素组成，有的蛋白质还含有 S、P 等元素。它主要用来组成人体组织，人体摄入蛋白质后，在酶的作用下发生水解，最终生成_______。因此它也可以看成氨基酸聚合的产物。2．必需氨基酸：天然蛋白质水解得到的产物是________，其通式是 。最简单的 α氨基酸是______。构成蛋白质的常见氨基酸大约有 20 种，其中有____不能在人体内自身合成，必须通过食物摄入，我们称这些氨基酸为____________。3．蛋白质的性质：蛋白质溶液遇到浓的无机盐溶液会发生_____，这是一个____变化。当蛋白质溶液遇到_________、_____、_____、甲醛等化学物质或者受热会发生变性。二、维生素1．分类：不同的维生素其分子结构差异很大，一般按照维生素的_______把它分为_____ _和 ______ 两大类。维生素 A 属于脂溶性维生素，维生素 C 属于水溶性维生素。2．特性：维生素 C 能防治坏血病，又称 。它易阅读思考完成阅读思考完成交流被 ，遇热易分解，因此在烹饪含有维生素 C 的食物时，要注意防止维生素 C 被破坏。1．蛋白质的水解是如何进行的？那些食物中富含蛋白质？2．氨基酸是如何形成蛋白质的？3.归纳蛋白质的性质？交流讨论4．蛋白质的变性在生活中有哪些实际应用？5.素 C 易溶于水，这是为什么？如何检验维生素 C?1、 ...
