学校食堂管理制度(15 篇) 学校食堂管理制度 第 1 篇： xx 学校食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购员必须到持卫生许可证的经营单位采购食品，并按关规定进行索证
2、严禁采购腐败变质、害毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不贴合卫生标准和要求的食品
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录
（表格） 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出
6、食品加工按法律规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染
学校食堂管理制度 第 2 篇： xx 学校食品卫生安全管理制度 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每一天进行过程的抽查并做好记录
6、做好对食品从业人员的每一天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每一天洁净、洁净
学校食堂管理制度 第 3 篇： xx 学校食品卫生职责追究制度 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图
2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平
