第1页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制母亲节用“母亲花”做菜孝敬母亲时下，总能见到一种高挺着花杆儿，盛放着艳丽花朵的一种百合科植物——萱草，就是我们平常用来做菜的黄花菜
黄花菜，不光能做菜，而且还有深刻的文化含义
自古以来，它就有“母亲花”的美称
诗经疏称：“北堂幽暗，可以种莹”；北堂即代表母亲之意
古时候当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，盼望母亲减轻对孩子的思念，忘却烦忧
黄花菜味鲜质嫩，养分丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍
黄花莱性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品
第2页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的汲取，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性
所以在食用鲜品时，每次不要多吃
由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60℃时可减弱或消逝，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2h以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花莱就平安了
一位会烧菜的同事，教给我一道利用黄花菜为原料做的菜，把它献给母亲品尝，详细做法如下
1．主料：干黄花菜50g，水发香菇25g，熟竹笋25g，胡萝卜第3页共4页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制25g
2．调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤
1．将干黄花莱浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥干水
水发香菇去杂，洗净切成丝
冬笋、胡萝卜洗净切丝
2．炒锅放油，烧至七成热，投入黄花莱和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花莱入味，改旺火用湿淀粉勾芡，
