餐厅服务员的基本礼仪 一、动作要求： 操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷卫生。动作，要求快而不乱、步伐要稳。 二、折花要求： （1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。 （2）注意操作卫生，折叠时要在洁净的地方进行，不允许用牙叨咬。 （3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。 （4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。有头的动物造型一般要求头朝右。 三、摆台具体要求： （1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。 （2）花瓶居中。 （3）餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续竞赛。 （4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。 （5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。 （6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。 （7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。 （8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。 （9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。 （10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1．5 厘米）。 （11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位。置约 2／5 处。筷尾距桌边一指（1．5 厘米），以筷袋为准。 提供服务相关信息。 （12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。 （13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线 （14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。 （15）公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置。 （16）三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记（正中），葡萄酒杯底距骨盘 3 厘米，白、葡萄酒杯肩间距为 1 厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为 1．5 厘米，三杯成一直线。 （17）调味品、烟缸位置：摆 4 人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方，胡椒、盐瓶放置在主人席右方约 90”处，左方约 90‘处放置酱油，醋瓶。调味品两两对称成一直线，字朝客人。火柴放置在烟缸右上方，火柴正面朝客。 （18）商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。 （19）牙签统一放在筷子与长...
