餐厅服务员的基本礼仪 一、动作要求： 操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷卫生
动作，要求快而不乱、步伐要稳
二、折花要求： （1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型
（2）注意操作卫生，折叠时要在洁净的地方进行，不允许用牙叨咬
（3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感
（4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置
有头的动物造型一般要求头朝右
三、摆台具体要求： （1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚
（2）花瓶居中
（3）餐具不倒下、不落地
各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象
若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续竞赛
（4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分
（5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置
（6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄
（7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置
（8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等
（9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线
（10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1．5 厘米）
（11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位
置约 2／5 处
筷尾距桌边一指（1．5 厘米），以筷袋为准
提供服务相关信息
（12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型
（13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线 （14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方
（15）公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置
（16）三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记（正中），葡萄酒杯底距
