公共营养师考试(三级 理论)复习题 第一篇：公共养分师考试(三级 理论)复习题 公共养分师三级理论学问复习试题 一、单项选择题 〔 〕1．关于居民膳食养分素参考摄入量表达不正确的选项是 A. EAR 是能够满意某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%成员需要量的摄入水平。 B．RNI 是以 EAR 为基础制定的，即RNI=EAR+2SD。 C．AI 和 RNI 儿乎都能满意目标人群个体的需要，但 AI 的精确性高于 RNI。 D.养分素的平安摄入范围位于 RNI 和 UL 之间。 〔 〕2．以下哪种食物富含果糖 A．苹果 B 西红柿 C 馒头豆腐 D 米饭 〔 〕3．作为 n-6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是 A 亚油酸 B 亚麻酸 C α-亚麻酸 D 二十碳五烯酸 〔 〕4．两个葡萄糖分子构成了 A 麦芽糖 B 乳糖 C 蔗糖 D 棉籽糖 〔 〕5．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是 A.磷和钙 B.钙和镁 C.钙和钾 D.镁和磷 〔 〕6．人体总能量的消耗中哪部分能量消耗改变最大 A 新陈代谢 B 基础代谢 C 体力活动 D 食物特别动力作用 〔 〕7．以下元素中人体含量最多的是 A 磷 B 钠 C 钙 D 硫 〔 〕8．以下哪种食物中富含海藻糖 A 大白菜 B 苹果 C 蘑菇 D 豆腐 〔 〕9．哪种元素参加味觉素的构成 A 锌 B 钼 C 铬 D 锰 〔 〕10．长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是 A．畜肉类 B．禽类 C．海鱼 D．谷类 〔 D 〕11．以下动植物中富含叶酸的食物是 A 花生 B 韭菜 C 猪肾 D 猪血 〔 〕12．硒参加哪种酶的构成 A 谷胱甘肽过氧化物酶 B 超氧化物歧化酶 C 过氧化物酶 D 过氧化氢梅 〔 〕13．高血压患者应常吃含以下哪种元素丰富的食物 A 钠 B 氯 C 钾 D 硫 〔 〕13．对非血红素铁的汲取有促进作用的是 A．植酸盐 B．钙 C．多酚类物质 D．红肉 〔 〕14．硫胺素缺乏可导致 A 坏血病 B 癞皮病 C 脚气病 D 夜盲症 〔 〕15．维生素 B2 与哪种矿物质的汲取、储存与动员有关 A 锌 B 钙 C 铁 D 铜 〔 〕16．加入以下哪种物质可使玉米中尼克酸由结合型转化为游离型供人体利用 A 醋 B 盐 C 小苏打 D 味精 〔 〕17．人体内不能合成的养分素是 A 矿物质 B 蛋白质 C 维生素 D 碳水化合物 〔 〕18．正常成人每日内生水约为 A 100ml B 200 ml C 300 ml D 400 ml 〔 〕...
