蓝天幼儿园食品安全管理制度汇编 济南市天桥区蓝天幼儿园二 0 一四年九月目 录 第一章 从业人员健康管理制度----------------------------------- 1 第二章 从业人员培训管理制度----------------------------------- 1 第三章 从业人员个人卫生管理制度------------------------------- 2 第四章 从业人员工作服管理制度--------------------------------- 3 第五章 食品进货查验记录管理制度------------------------------- 4 第六章 食品贮存管理制度--------------------------------------- 5 第七章 粗加工切配餐饮安全管理制度----------------------------- 6 第八章 烹调加工餐饮安全管理制度------------------------------- 7 第九章 面点加工餐饮安全管理制度------------------------------- 8 第十章 凉菜加工餐饮安全管理制度------------------------------- 9 第十一章 裱花加工餐饮安全管理制度----------------------------- 10 第十二章 现榨饮料管理制度------------------------------------- 11 第十三章 食品留样管理制度------------------------------------- 12 第十四章 餐饮具清洗消毒保洁管理制度--------------------------- 13 第十五章 食品用设备设施管理制度------------------------------- 14 第十六章 餐厅食品安全管理制度--------------------------------- 15 第十七章 食品安全检查管理制度--------------------------------- 16 第十八章 食品添加剂管理制度----------------------------------- 17 第十九章 食品添加剂和调味料公示管理制度----------------------- 18 第二十章 食品安全事故应急处置预案----------------------------- 19 第一章 从业人员健康管理制度为法律规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤...
