选修 1 专题 1 课题 1《果醋和果酒制作》（问题清单、知识清单、检测题） 课题 1 果酒和果醋的制作 一、问题清单： 1、美味的果酒是由哪种微生物发酵而来
从结构来看，它是哪种生物
2、酵母菌的代谢类型是怎样的
3、写出酵母菌进行有氧呼吸和无氧呼吸的方程式
4、酵母菌的繁殖方式是什么
5、你认为酵母菌发酵的环境条件是什么
6、酵母菌在我们生活中还有哪些应用
7、葡萄酒为什么是深红色
8、酵母菌在发酵过程中怎样防止其他微生物的繁殖
9、果醋是由哪种微生物发酵而来
从结构来看，它是一种什么生物
10、醋酸杆菌的代谢类型是怎样的
11、醋酸杆菌的繁殖方式是什么
12、醋酸杆菌在氧气、糖源充足时和缺少糖源时的产物分别是什么
13、写出醋酸杆菌把乙醇变为为醋酸、和把乙醇变为乙醛再变为醋酸的方程式
14、醋酸生长的环境条件是什么
15、写出实验流程
16、制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗
17、为什么冲洗葡萄糖的次数不能过多
18、进行果酒和果醋发酵时这两个装置应该如何使用
19、为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
20、葡萄汁要装入发酵瓶时，要留有大约 1/3 的空间，为什么
21、制作葡萄酒的酵母菌主要来源于哪里
其它杂菌会不会引起发酵液的污染
你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染
22、果酒和果醋发酵时分别要控制哪些条件
23、如何检验果酒、果醋的制作是否成功
24、拓展：为什么酒是陈的香
填空式知识清单 1、果酒制作的菌种是 ，属于 生物，代谢类型是 ，繁殖方式主要是
2、果醋制作的菌种是 ，属于 生物，代谢类型是 ，繁殖方式是
3、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，反应式为 ， 大量繁殖；无氧条件下，进行酒精发酵，反应式为：_____________________________
