食品卫生微生物学检验的质量控制

食品卫生微生物学检验的质量控制食品卫生微生物学检验的质量控制 摘要：本文从检验人员的质量控制、环境和设施的质量控制、仪器设备的质量控制、培育基与关键试剂的质量控制、抽样与样品处理的质量控制、检验过程的质量控制、结果报告的质量控制、实验室内外部的质量控制等方面，讨论如何加强微生物检验的质量控制来提高结果的准确性。 关键词：食品 微生物学检验 质量安全 质量控制 Quality control of microbiological examination of food hygiene Xing zeng wei1， You yong lai2， Liu ying3， Liang shao ming4 （1 Guangdong Lingnan Institute of Technology； 2 Conghua Entry - Exit Inspection and Quarantine Bureau； 3 Guangdong Vocational College of Environmental Protection Engineering Foshan； 4 Yaneng Bioscience （shenzhen） Co.，Ltd.） Abstract： In this paper， how to enhance the quality control of microbiological analysis is discussed to improve the accuracy of result based on the following factors. These factors include analysts， laboratory environment， instruments and equipments， culture and key reagent， sampling and pretreatment， analysis process， result and report， laboratory inside and outside and so on. Key words： Food； microbiological examination； quality safety； quality control 随着对外贸易的蓬勃进展，进出口食品数量日益增加，国内外消费者对食品的质量提出了更高的要求，对食品的安全卫生问题日趋重视。通过加强微生物检验质量控制，可提高检测结果的可信度，及时地反应出产品的卫生状况，及早发现微生物的污染，并实行有效措施防止微生物危害，进一步用于监管部门监督生产，保证食品安全，对防止卫生不合格的食品进出口、保护消费者健康、维护“中国制造”的声誉有着十分重要的意义[1]。同时也便于实验室及时发现检测过程中存在的问题，及时分析原因并解决问题，为量值溯源、纠正预防措施的实施提供见证，帮助完善实验室质量管理，提高检测水平等。中国合格评定国家认可委员会（英文缩写：CNAS）在检测和校准实验室能力认可准则中明确规定实验室应有质量控制程序以监控检测和校准的有效性[2]。检测和校准实验室能力认可准...