食品安全示范创建 酒店食品安全示范单位创建工作总结 **大酒店食品安全示范单位创建工作总结随着全民知识水平、质量意识和生活水平的不断提高,食品安全越来越受到消费者的密切关注。为确保酒店自身的健康进展及消费者的安全,10 年来,酒店一直将食品安全工作作为酒店管理的要点及目标,并取得了一定的成果。主要工作如下: 一、成立组织、建立制度(一)成立了食品安全领导小组: 根据食品安全管理的要求及酒店实际工作需要,酒店成立了食品安全管理领导小组,酒店总经理亲自挂帅,部门经理直接负责,部门领班层层落实,全面做好酒店食品安全管理工作。 (二)建立健全制度,狠抓落实 1、酒店建立定期检查和每周例会制度,要求食品安全领导小组组员本着“深化现场,发现问题,解决问题”的工作理念,加大现场管理、监督力度,不断完善各项标准。酒店有严格的质检机构,负责每天对部门区域内的食品卫生、消毒工作进行监督检查,每周酒店总办会组织各部门质检员进行全酒店各区域的联合大检查,并且对于各级检查出现的问题进行记录,每次检查都会在相关区域进行通报,连续出现的问题将进行处罚,并分析出现问题的原因拿出解决方案,同时,对于检查出现的问题将列入部门考核。 2、酒店制定各项食品安全管理制度和食品安全岗位责任制; 狠抓基础工作; 建立了食品安全检查档案、记录; 做到了食品安全工作组织、制度、责任三落实。对达不到食品安全标准的按质检条列进行处罚。通过这些措施,酒店的标准和程序有了显著的提高,并逐步形成了法律规范的程序与标准,使我们的食品安全工作逐步程序化、制度化、标准化、法律规范化。 二、重视卫生知识的培训及健康教育,全面做好员工健康检查 1、逐层抓好食品安全知识培训工作(1)新员工入职培训:所有入职的新员工在上岗前,都进行全面的岗前培训,食品安全知识也是岗前培训的一部分,并进行培训考核。 (2)每月由各部门组织各岗位相关食品安全知识的培训。 2、重视从业人员的健康查体,新员工上岗前,必须取得由疾控中心发放的健康检查证明和经食品、药品监督监督管理局颁发的食品安全知识培训合格证明。为确保健康证的有效期,所有健康证由人事部进行统一管理,定期通知将要到期的员工提前一周进行查体,保证查体率达到 100%,“五病”调离率达到 100%。 三、对比标准完善设施(一)完善硬件设施: 1、2025 年至今酒店先后投资 180 万元对厨房进行全面改造。对于厨房原先设计布局...