实验技能突破 1——鉴定类实验以热点材料(如假冒奶粉问题)为命题背景，主要考查教材中两大实验——生物组织中各种成分的鉴定和色素的提取与分离的相应考点。1．某些特定化学物质的检测方法鉴定类实验常用的试剂或指标物作用现象水浴加热生物材料碘液检测、鉴定淀粉淀粉遇碘变蓝不需要脱色的叶片斐林试剂检测、鉴定还原糖砖红色沉淀需要含糖量高的白色或近白色植物材料、糖尿病患者尿液双缩脲试剂检测、鉴定蛋白质紫色不需要豆浆(植物蛋白)、蛋清(动物蛋白)苏丹Ⅲ/Ⅳ 染液检测、鉴定脂肪橘黄色/红色不需要花生种子无水乙醇、层析液提取、分离色素形成四条色素带新奇的绿色叶片重铬酸钾溶液检测、鉴定酒精橙色――→灰绿色不需要酵母菌溴麝香草酚蓝溶液检测、鉴定CO2蓝→绿→黄不需要酵母菌Ca(OH)2溶液检测、鉴定CO2CO2使Ca(OH)2溶液变浑浊不需要酵母菌余烬木条检测、鉴定 O2O2使余烬木条复燃动物肝脏或马铃薯切片甲基绿/吡罗红检测、鉴定绿/红不需要口腔上皮细DNA/RNA胞、洋葱鳞片叶内表皮细胞龙胆紫溶液或醋酸洋红液检测、鉴定染色体蓝/红不需要根尖分生区细胞2.实验拓展延伸(1)物质鉴定(2)定量检 测指标 2025 年 4 月安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜爱吃却无法得到足够的蛋白质营养。2025 年 9 月，在我国爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺，该物质结构式如图所示。2025 年又查出上百吨含三聚氰胺的奶粉。(1)婴儿每天的食物中必须含有足够的蛋白质，不能完全用糖类代替的原因是：糖类分解时不能产生与________(必需/非必需)氨基酸相对应的中间产物，因而不能保证婴儿生长发育的蛋白质供应。(2)有些劣质奶粉中含有大量还原糖，假如用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过__________处理，估计试管内混合液的颜色变化是________________________________________________________________________。(3)假如要鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，所用的试剂是__________________________________。(4)假如劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，估计染液与待测样液混合后的颜色是________________。(5)三聚氰胺常被不法商人用作食品添加剂，主要是因为它能提升牛奶和奶粉检测中的________指标。解析 (5)食品检测通常检测牛奶或奶粉中...
