职 务 说 明 书（营督字 2025）004 号职务名称：前堂经理直属上司：店长督导下级：营销经理、服务经理工作范围：（一）安全管理1、 作为前堂安全工作的第一责任人；2、 保证本店顾客和员工的人身财产安全，保证店铺和员工宿舍的资产安全；3、 仔细执行卫生防疫部门有关食品卫生安全的规定，作好食品卫生安全工作；（二） 人事管理1、 编至当更表（1）编制当更表，合理安排人力。（2）合理分派员工的日常工作岗位。2、 训练（1）协助公司行政人事部制订训练计划；（2）训练服务人员掌握服务知识和服务技巧；（3）训练下属掌握日常工作程序和工作要领；（4）训练员工掌握投诉处理方法；（5）训练员工掌握危机处理方法；（6）指导员工正确使用餐厅的各种电器设备、设施；（7）指导员工正确维护餐厅的各种电器设备、设施；3、 工作检查（1）按公司有关会议制度参加各类会议，接受、布置和检查工作任务；（2）处理工作站之间，工作岗位之间和员工之间的各种工作摩擦和纠纷；（3）负责向下属讲解公司规章制度及公司政策。（三） 服务品质控制1、 检查下属工作态度及仪容仪表；2、 检查下属岗位意识及工作准备情况；3、 检查迎领人员是否正确迎领顾客；4、 抽查餐台的上菜情况和上菜先后顺序状况；5、 检查服务员是否按法律规范程序为顾客服务；6、 检查传菜员的工作状况；7、 检查下属对顾客的服务态度；8、 检查下属对老弱病残顾客的照顾度；9、 检查儿童服务和儿童管理情况；10、 检查各个工作环节的衔接；11、 检查各个服务环节的衔接；12、 检查下属处理投诉状况；13、 检查下属危机处理的情况；（四） 成本控制1、 定时检查展示台补货及回收利用情况；2、 按食品的出品量合理安排促销；3、 检查菜品出错情况，督导退回出品部；4、 检查员工的就餐情况；5、 利用规章制度合理控制能源以降低能源消耗；6、 合理设计工作程序，合理运用工时，努力降低人力成本；（五）费用控制1、检查餐巾纸的使用情况。2、检查一次性包装物的控制情况。3、检查筷子、筷子套、食品袋，垃圾袋的使用情况。4、检查水、电、气的使用情况；5、杜绝各种形式的浪费。6、杜绝各种形式的偷窃。（六）物品管理1、 订货：根据营业走势制定合理的订货量2、 领货：核准领用数量并检查质量3、 存货：督导下属合理码放物品，以便使用和盘点；4、 用货：督导下属坚持执行“先进先出”规定；5、 检查各包房的清洁和物品保管情况；检查布草的清点...
