20 １ 8－2025 食品安全管理员培训考试试题及答案一、推断题1、《中华人民共与国食品安全法》实施后,原有得《中华人民共与国食品卫生法》仍继续有效。 A、对 B、错2、食品广告得内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大得内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A、对 B、错３、食品生产者发现其生产得食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产,召回已经上市销售得食品，通知相关生产经营者与消费者，并记录召回与通知情况。A、对 B、错4、餐饮服务提供者取得得《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A、对 B、错 5、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作.A、对 B、错６、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.Ａ、对 B、错7、餐饮企业得卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。A、对 B、错8、宾馆饭店得卫生等级与酒店得星级评定完全一致,只要就是星级酒店就一定就是卫生 A 级单位。 A、对 B、错9、扁豆中含有毒素，如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状. A、对 B、错10、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A、对 B、错1 １、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐得保管。 A、对 B、错12、吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。Ａ、对Ｂ、错 1 ３、化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留得消毒剂，去掉异味. A、对 B、错14、化学消毒选用得消毒剂必须就是经卫生行政部门批准得餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒. A、对 B、错 15、长期冷藏得食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其就是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。 Ａ、对 Ｂ、错二、选择题1、新《中华人民共与国食品安全法》从（D)起施行.A、2025 年 1 月 1 日 B、20 １５年 5 月 1 日 C、20 １５年６月 1 日 D、2 ０ 15 年１ 0月 1 日 2、《中华人民共与国食品安全法》包括( D） 。A、九章共一百零一条Ｂ、十章共一百零一条 C、九章共一百零四条 D、十章共一百五十四条３、生产不符合食品安全标准得食品或者销售明知就是不符合食品安全标准得食品，消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C )得赔偿金。A、一倍 B、五倍 Ｃ、十倍 D、二十倍4、国家对食品生产经营实...
