冻干工艺一、技术简介： 真空冷冻干燥就是先将制品冻结到共晶点温度以下，使水分变成固态得冰，然后在适当得温度与真空度下，使冰升华为水蒸气
再用真空系统得冷凝器(水汽凝聚器)将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品得技术
技术优点：（1）它就是在低温下干燥，不使蛋白质、微生物之类产生变性或失去生物活力
这对于那些热敏性物质，如疫苗、菌类、毒种、血液制品等得干燥保存特别适用
（2）由于就是低温干燥，使物质中得挥发性成分与受热变性得营养成分损失很小，就是化学制品、药品与食品得优质干燥方法
（3）在低温干燥过程中，微生物得生长与酶得作用几乎无法进行，能最好地保持物质原来得性状
（4）干燥后体积、形状基本不变，物质呈海棉状，无干缩；复水时，与水得接触面大，能迅速还原成原来得性状
（5）因系真空下干燥，氧气极少，使易氧化得物质得到了保护
（6）能除去物质中 95～99%得水分，制品得保存期长二、冻干流程 样品预冻、升华干燥（第一干燥阶段）、解析干燥（第二干燥阶段）以及干燥后保存： 2、1 样品预冻阶段： 2、1、1 预冻过程变化 溶液在冷冻过程中溶质与溶剂存在一个相互分离得过程，大多数冻干药品就是以水为溶剂，所以以水为例来说明溶液得凝聚过程
随着温度得下降到某一温度时，水开始结晶，这时得温度就是制品得过冷温度
由于结晶放热，制品温度开始升高后再下降，随着水结晶得增加，溶液得浓度会增加（为了有利于干燥，一般冻干产品溶液配制成含固体物质4%-15%得稀有溶液）
此外，根据产品得性质不同，这时会有两种情况：一种就是溶质可以结晶得产品，随着制品温度得下降，稀溶液变为浓溶液，并逐步成为饱与溶液，温度继续降低时，由于溶解度降低，将会有溶质析出，最后成为冰晶体与溶质晶体得共晶混合物，晶体得大小与冷冻速率有关，这时得温度就就是产品得共晶点温度
这个过程也就是一个放热过程，在冷冻曲线上也出现过冷与平台
