目录第一章 总论………………………………… 2第二章 工艺流程设计方案的确定…………………3第三章 工艺流程说明……………………… 4第四章 工艺计算…………………………… 6第五章 设备选型…………………………… 9第六章 设计体会…………………………… 12参考文献 ………………………………… 13第一章 总论大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的 50％。2025 年美国大豆种植面积 2981 万公顷，比2025 年的 2927 万公顷略有回升。2025 年美国大豆总产 6579.5 万吨，居世界第一；巴西大豆种植面积 1843.87 万公顷，总产 5154 万吨，居世界第二；阿根廷大豆种植面积 1240.0 万公顷，总产达 3550 万吨，居第三；中国大豆总产 1650万吨，居第四。 我国的大豆种植遍布全国，以东北各省及黄淮平原各省较为集中。东北三省的大豆种植面积约占全国大豆总面积的 40％，黄淮流域约占 38％，长江流域及南方地区占 17％，其余占 5％。近年来，中国大豆播种面积和单产都有所提高，但与美国大豆产业相比，我国在生规模、单产水平、社会化服务水平、产业化水平等方面都处于劣势。中国是世界主要油料生产国之一，特别是改革开放以来，油料生产进展很快。1990 年，油料产量 2601 万吨，加上 1440 万吨大豆和 600 万吨棉籽，用于油脂生产的油料约为 4200 万吨以上。我国大豆年产量约为 1450 万吨，居世界第四位。在人类食物诸成分中，油脂作为生命能源的价值最高。其发热量为37.7Kj/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。植物油料的加工与开发一般包括植物油制取、油脂加工以及油副产品综合利用等方面。从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油，直到近代浸出法制油技术的普及。大豆作为典型的双子叶无胚乳种子，大豆是属于一种优质高蛋白油料，含油仅 15.5-22.7%,而含蛋白质 30～45%，切种皮 7%～10%，胚芽与胚轴 25～2.5%。成熟的大豆种子，只有种皮和胚两部分。种皮位于种子的表面，对种子具有保护作用。大多数品种的种皮表面光滑，有的还有蜡粉或泥膜。种皮可呈黄，青，褐，黑等不同颜色，其上还附有种孔，和点等结构。种皮为黄色的黄豆是大豆中最常见和产量最高的一种。黄豆也是生产豆制品和食用油的重要原料，而其它大豆主要供食用或饲料。 作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物，粗纤维的组成比例非常接近...
