第一部分 大鹅的饲养管理第一章 鹅的生物学特性 我国随着各地农业产业结构的不断调整，以鹅为主的水禽业进展势头强劲，占整个养殖业的比重不断增加，产业化程度也不断提高虽然说水禽养殖有良好的基础，但当前我国水禽业也还存在不少问题如良种繁育体系不完善、饲养方式落后、水禽加工业相对进展滞后、防疫难度大等
对此，从养殖来讲，我们首先要仔细了解水禽的生物生活需要，从而提高养殖效益
水禽的生物学特性除了具有生长快，饲养周期短，投资少，效益高，耐粗饲，用途广，规模效益好等优点外，在生活习性上还表现几方面特点：一、 喜水性鹅属水禽，喜爱在水中浮游、觅食和求偶交配
放养最好选择在水域宽阔、水质良好的地带
舍饲鹅特别是养种鹅时，要设置水浴池或水上运动场，供其洗浴、交配等
二、 合群性家鹅由野雁驯化而来，雁喜爱群居和成群结队飞行，所以家鹅天性喜爱群居生活，这种合群性有利于鹅群的管理
三、 警觉性鹅的听觉敏锐，反应迅速，能很快地接受调教与管理，但也易惊群，要防突然受惊而影响其生长和产蛋
四、 耐寒性鹅的羽绒厚密贴身，具有很强的隔热保温作用
皮下脂肪较厚，耐寒性较强；尾脂腺发达，羽毛上涂搽由尾脂腺分泌的油质，可以防止水的浸湿
所以在平均气温 0～4℃的寒冷地区也能正常生活和繁殖
五、 节律性鹅具有良好的条件反射能力，每日的生活表现出较明显的节律性
舍饲水禽对饲养程序一经习惯之后很难改变，所以一经实施的饲养管理日程不要随意改变，特别是种禽产蛋期更要注意
六、 杂食性家禽属杂粮动物，水禽比陆禽（鸡、火鸡等）的食性更广，而耐粗饲
鹅的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，能采食 40 多种动物饲料和 20 多种植物饲料
鹅的肌胃发达，更能够充分利用植物性饲料
第二章 鹅的品种一、国内品种豁眼鹅 豁眼鹅又名五龙鹅、疤拉眼鹅或豁鹅
为中国鹅的白羽小型变种，1982 年载入《中国家禽品种志》
具有产蛋率高、就巢性弱的特
