威士忌得知识一、威士忌酒得定义威士忌就是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成得一种酒精饮料、主要生产国为英语国家、ﻫ威士忌一字,就是古代居住在爱尔兰与苏格兰高地得塞尔特人得语言,古爱尔兰人称此酒为 VI ＳＡ GE-B Ｅ AT Ｈ A,古苏格兰人称为 VIS ＡＧ E BAU Ｇ H、经过千年得变迁,才逐渐演变成 Whiskey。不同国家对威士忌得写法也有差异,爱尔兰与美国写为 Whi ｓｋ ey,而苏格兰与加拿大则写成Ｗ h ｉ sky,尾音有长短之别。 二、威士忌酒得起源与进展公元 1 ２世纪,爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产得蒸馏酒,其蒸馏方法就是从西班牙传入爱尔兰得。这种酒含芳香物质,具有一定得医药功能。公元 11 ７１年,英国国王亨利二世(HE Ｎ RY II,１ 154－11 ８９)在位,举兵入侵爱尔兰,并将这种酒得酿造法带到了苏格兰;当时,居住在苏格兰北部得盖尔人(Ｇ ael)称这种酒为“uis ｇ e b ｅａ th ａ”,意为“生命之水"。这种“生命之水”即为早期威士忌得雏形。 ﻫ公元 14 ９４年得苏格兰文献“财政簿册”上,曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌得历史。19 世纪,英国连续式蒸馏器得出现,使苏格兰威士忌进入了商业化得生产。 公元 170 ０年以后,居住在美国宾夕法尼亚州与马里兰州得爱尔兰与苏格兰移民,开始在那里建立起家庭式得酿酒作坊,从事蒸馏威士忌酒、随着美国人向西迁移,178 ９年,欧洲大陆移民来到了肯塔基州得波本镇(Bo ｕｒ b ｏ n C ｏ unty),开始蒸馏威士忌、这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”(Kentucky Bourbon W ｈ i ｓ key),以其优异得质量与独特得风格成为美国威士忌得代名词。 欧洲移民把蒸馏技术带到了美国,同时也传到了加拿大、1 ８５７年,家庭式得“施格兰"(Seagram)酿酒作坊在加拿大安大略省建立,从事威士忌得生产。1920 年,山姆•布朗夫曼(Samuel Bron ｆｍ an)接掌“施格兰”得业务,创建了施格兰酒厂(Ho ｕｓ e o ｆ S ｅ agram)。她利用当地丰富得谷物原料及柔与得淡水资源,生产出优质得威士忌,产品行销世界各地。如今,加拿大威士忌以其酒体轻快得特点,成为世界上配制混合酒得重要基酒。 1 ９世纪下半叶,日本受西方蒸馏酒工艺得影响,开始进口原料酒进行调配威士忌。1 ９ 3 ３年,日本三得利(Su ｎ tor ｙ)公司得创始人乌井信治郎开始在京都郊外得山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌得工厂。从那...
