１、炒菜时,不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来得菜又脆又嫩
2、炒藕丝时,一边炒一边加些水，能防止藕变黑
ﻫ3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出得蛋量多,松软可口
ﻫ４、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味
5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁得鲜味
ﻫ6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅得水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽
ﻫ7、熬骨头汤时,中途切莫加生水，以免汤得温度突然下降导致蛋白质与脂肪迅速凝固,影响营养与味道
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳
9、熬猪油时,先在锅内放入少量水，再将切好得猪油放入,这样熬出来得油,颜色晶亮而无杂质
ﻫﻫ生活巧用醋 1、外出容易晕车,如喝下不很酸得食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状
ﻫ2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡
假如加入等量得蜂蜜,则效果更佳
3、有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者得鼻子上,刺激患者清醒
ﻫ4、新购得瓷制餐具、茶具、酒具、放入１ 0%得醋水内煮上两三小时后再用,可除去新瓷器所含得微量铝,避开铝毒危害身体
5、在烹调水产品蟹、就是、海蜇时,先用 1%得醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起得食物中毒
ﻫ6、醋煮花生米或黄豆,就是高血脂、肥胖症与高血压、冠心病患者得佳肴,具有隆脂、隆压得疗效
7、宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋 50 毫升加水至１ 00 毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化
ﻫ8、饮酒过量已有醉意者，可服 50％食醋 1 ０ 0 至２ 00 毫升,解酒毒、养肝肾
ﻫ９、餐后得食具,假如使用 1％食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病
ﻫﻫﻫ醋得妙用
