一、香猪的经济价值 香猪在动物学分类上属哺乳纲，偶蹄目，猪科，猪属，香猪品种，属中国小型猪的地方品种
香猪作为高级滋补食品，具有蛋白质含量高，钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点
香猪具有皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁的特点，就连刚断奶的仔猪烤食，也无膻味、无腥味，不加任何调料仍然是香味扑鼻，因此，深受消费者的青睐
我国具有适合香猪生活的气候地理条件
香猪的适应能力比较强，并且不同的环境、不同的气候条件，又制造出了适合本地环境的香猪，这就为香猪的进一步进展奠定了基础
我国有养殖家猪的习惯，虽然家猪和香猪有区别，但有很多共同之处
它们的祖先都是由野猪演化过来的
因此，这就为人工养殖香猪的成功奠定了基础
香猪养殖技术通过近十几年在我国的广泛推广，也积累了较丰富的经验，基本上解决了规模化、商品化生产中的某些重大问题，实现了大面积生产中逐渐降低成本的要求
二、香猪的生理辅征和生活习牲 香猪以体型小、身材矮、肉质好而著称，因此被人们昵称为“迷你猪”
1．生理特征 香猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、白黑花等色
成年香猪的体重不等，一般公香猪的体重在 8～30 千克之间，而母香猪的体重在 10～40 千克之间
香猪的鼻吻灵活，有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能
足有四趾，但仅第 3、第 4 趾着地
成年猪有 44 颗牙齿，獠牙尖短而弯曲，门齿、犬齿和臼齿都很发达
视觉和触觉迟钝，而听觉和嗅觉敏锐
香猪属杂食性动物，能利用各种动、植物性饲料，包括植物的茎叶等
但有择食性，消化粗纤维的能力比草食动物要差一些
汗腺机能不发达，皮下脂肪层厚，在高温时散热困难，故耐热性较差
此外还有如下特征： (1)体型小香猪出生时体重仅为 0．3～0．5 千克
成年后公香猪也很少有超过 30 千克，体长一般 50～60 厘米，体高 2
