一、香猪的经济价值 香猪在动物学分类上属哺乳纲，偶蹄目，猪科，猪属，香猪品种，属中国小型猪的地方品种。 香猪作为高级滋补食品，具有蛋白质含量高，钙、磷、铁等矿物质含量丰富等特点。 香猪具有皮薄肉嫩、蒸煮易烂、营养丰富、香味浓郁的特点，就连刚断奶的仔猪烤食，也无膻味、无腥味，不加任何调料仍然是香味扑鼻，因此，深受消费者的青睐。 我国具有适合香猪生活的气候地理条件。香猪的适应能力比较强，并且不同的环境、不同的气候条件，又制造出了适合本地环境的香猪，这就为香猪的进一步进展奠定了基础。 我国有养殖家猪的习惯，虽然家猪和香猪有区别，但有很多共同之处。它们的祖先都是由野猪演化过来的。因此，这就为人工养殖香猪的成功奠定了基础。 香猪养殖技术通过近十几年在我国的广泛推广，也积累了较丰富的经验，基本上解决了规模化、商品化生产中的某些重大问题，实现了大面积生产中逐渐降低成本的要求。二、香猪的生理辅征和生活习牲 香猪以体型小、身材矮、肉质好而著称，因此被人们昵称为“迷你猪”。 1．生理特征 香猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、白黑花等色。成年香猪的体重不等，一般公香猪的体重在 8～30 千克之间，而母香猪的体重在 10～40 千克之间。香猪的鼻吻灵活，有用鼻端拱土觅食地下草根、块茎和其他食物的本能。足有四趾，但仅第 3、第 4 趾着地。成年猪有 44 颗牙齿，獠牙尖短而弯曲，门齿、犬齿和臼齿都很发达。视觉和触觉迟钝，而听觉和嗅觉敏锐。香猪属杂食性动物，能利用各种动、植物性饲料，包括植物的茎叶等。但有择食性，消化粗纤维的能力比草食动物要差一些。汗腺机能不发达，皮下脂肪层厚，在高温时散热困难，故耐热性较差。此外还有如下特征： (1)体型小香猪出生时体重仅为 0．3～0．5 千克。成年后公香猪也很少有超过 30 千克，体长一般 50～60 厘米，体高 25～35 厘米。母香猪也很少有超过 40 千克，体长一般65～75 厘米，体高 35～45 厘米。一般母香猪要比公香猪重一些。 (2)遗传基因纯合度较高香猪是在特定的区域范围内和特定的环境条件下，经过多年的近亲交配，自繁自养，优胜劣汰后形成的，遗传基因纯合后相对稳定，即血统高度纯化，从而使小体型等明显特征被保留的一个群体。 (3)成熟早、出栏快小香猪的养殖生长和生殖生长都比较快。幼猪一般在出生后 3～4 月龄就可达到性成熟，公香猪 3 月龄...
