氨基酸得生理功能ﻫ氨基酸通过肽键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均就是有机生命体组织细胞得基本组成成分,对生命活动发挥着举足轻重得作用。某些氨基酸除可形成蛋白质外，还参加一些特别得代谢反应，表现出某些重要特性. (ﻫ1） 赖氨酸ﻫ赖氨酸为碱性必需氨基酸.由于谷物食品中得赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸.ﻫ赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸得合成。往食物中添加少量得赖氨酸 ,可以刺激胃蛋白酶与胃酸得分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育得作用。赖氨酸还能提高钙得吸收及其在体内得积累,加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸,会造成胃液分沁不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。ﻫ赖氨酸在医药上还可作为利尿剂得辅助药物,治疗因血中氯化物减少而引起得铅中毒现象，还可与酸性药物(如水杨酸等)生成盐来减轻不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。单纯性疱疹病毒就是引起唇疱疹、热病性疱疹与生殖器疱疹得原因,而其近属带状疱疹病毒就是水痘、带状疱疹与传染性单核细胞增生症得致病者。印第安波波利斯 Lilly 讨论室在 1 ９ 79 年发表得讨论表明,补充赖氨酸能加速疱疹感染得康复并抑制其复发。ﻫ长期服用赖氨酸可拮抗另一个氨基酸――精氨酸,而精氨酸能促进疱疹病毒得生长。(ﻫ２） 蛋氨酸蛋氨酸就是含硫必需氨基酸,与生物体内各种含硫化合物得代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时,会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大与肝脏铁堆积等现象,最后导致肝坏死或纤维化。蛋氨酸还可利用其所带得甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒得作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶与喹啉等有害物质得毒性反应。ﻫ（3) 色氨酸色氨酸可转化生成人体大脑中得一种重要神经传递物质――5–羟色胺，而 5–羟色胺有中与肾上腺素与去甲肾上腺素得作用,并可改善睡眠得持续时间.当动物大脑中得 5–羟色胺含量降低时,表现出异常得行为,出现神经错乱得幻觉以及失眠等。此外,5–羟色胺有很强得血管收缩作用，可存在于许多组织，包括血小板与肠粘膜细胞中，受伤后得机体会通过释放 5–羟色胺来止血。医药上常将色氨酸用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂与强抗昏迷剂等。 (ﻫ4） 缬氨酸、亮氨酸...
