海底捞餐饮有限公司经营管理活动得调研报告 ——浅谈海底捞得组织职能摘要:面对市场上火锅餐饮业激烈得竞争,海底捞不仅突出重围,在趋于饱与得餐饮市场中独树一帜,而且它独特得管理模式成为了其她企业学习得成功典例。其管理理念与令顾客满意得服务一直就是被学习得重要方面。本文基于海底捞管理得组织职能,重点从组织得得职权分配、人力资源管理等角度分析海底捞得成功得管理模式,着重探讨组织管理对提高企业得竞争力得重要作用。关键词:海底捞;组织职能;人力资源管理;员工激励1.我国火锅餐饮业进展现状及海底捞得脱颖而出 1、1、我国竞争激烈得火锅餐饮业 火锅餐饮因为菜品多样、多种口味、不受就餐人数限制等特色深受全国大众欢迎。在餐饮百强企业中,火锅企业就占据了 22 家,营业额达到了 240、04 亿元,占百强企业营业额得34、61％。根据数据显示,火锅企业不仅在餐饮业营业额上占到了三分之一以上得份额,且平均单店利润上更就是居各业态之首。近年来,火锅餐饮业持续稳步进展,各大企业实力不断增强,比如小肥羊、海底捞、秦妈、骑龙、呷哺呷哺、巴将军等知名品牌。无论就是连锁经营盛行,还就是直营主导行业;无论就是对菜品得创新,还就是对员工得特色培训,许多企业都不断锐意创新以面对市场激烈得得竞争。 1、2、海底捞火锅得成功 海底捞成立于 1994 年,以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体得大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称四川海底捞餐饮股份有限公司。目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津等多个城市都有直营连锁餐厅。经过二十年创业,海底捞已从一个不知名得小火锅店进展为今日拥有近 2 万名员工与 117 家直营店,四个大型现代化物流配送基地与一个底料生产基地。海底捞创始人张勇称,2025 年公司全年营业额高达 31 亿人民币,较上年同期增长 54％,利润率达 10％。海底捞俨然已就是我国火锅餐行业得领头羊之一。2.海底捞得特色管理——组织职能为例 海底捞得成功离不开其独特有效得经营管理模式。“服务至上、顾客至上”得公司口号体现着其优秀得企业文化。它所提倡得个性化得特色服务,吸引了更多得顾客。在海底捞,顾客能真正感受了“上帝得感觉”比如等位时得特色服务:爱美得女士可以享受美甲服务,手持号码等待就餐得顾客可以享用免费得水果、饮料、零食;多人一起等待,服务员会主动送上扑克牌、跳棋。除此之外还有免费停车、洗车服务,服务员会帮助顾客照顾小孩。正就是这样无微不至、面面俱到得贴心服务为海底捞赢得...
