湖南农业大学课程论文学 院：食品科学与技术学院 班 级:食质二班姓 名：刘晓鸣 学 号：202540718212课程论文题目：浅谈葡萄酒鉴赏课程名称：葡萄与葡萄酒文化评阅成绩：评阅意见：成绩评定老师签名：日期： 年 月 日浅谈葡萄酒鉴赏 学 生：刘晓鸣 (食品科技学院 14 食质二班，学号 202540718212)摘 要：文中主要介绍了葡萄酒的鉴赏方法及饮用储藏等 关键词：葡萄酒、饮用、礼仪、品尝、风味、存放 葡萄酒是大地的儿子
在人类悉心的照料下茁壮成长
从采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成熟的过程
各个地域的葡萄酒跟人一样，有不同的个性和特色，有不同的生涯和成就
不过，他们都拥有一个共同的特点： 给人们带来健康、欢乐和享受
一、葡萄酒的饮用 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，几个世纪以来一直被用于各种庆典宴会，它可以在饭桌上给人们带来很多乐趣
通常使用开瓶器开葡萄酒瓶，先初去瓶口封盖，再将起子钻入葡萄酒瓶的软木塞中，最后将软木塞慢慢拉出酒瓶 几乎所有的感官都可用来享受葡萄酒的乐趣
首先用眼看葡萄酒以推断其清亮度和颜色；然后用鼻子闻葡萄酒的香气；最后将葡萄酒送入口中，滑过舌头，充满口腔，咽入腹中，感觉其中
干白酒口感清爽，酸度高，最常用来当餐前酒，或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜
主菜方面以清淡的蒸、烤鱼类，或水煮海鲜最对味，味道浓一点的酒可以配简单的鸡肉或猪肉
乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶乳酪
大部分的玫瑰红酒都属清淡型，以新奇果香为主，以配简单的菜肴为主
最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等
此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合
玫瑰红酒的口感比较没有特性，常常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱
二、葡萄酒的礼仪1、倒酒倒酒时最多将酒倒至杯中三分之一处，即约在杯身直径最大
