一、项目意义和必要性，国内外现状和技术进展趋势三门县是浙江省青蟹优势产业带中心区域，是“中国青蟹之乡”
三门锯缘青蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔，2025 年，全县青蟹养殖面积达 10 万多亩，年产青蟹 1 万多吨，产值达到 7 亿多元，是浙江的三分之一，全国的五分之一，锯缘青蟹的养殖面积正以每年 1 万余亩的速度递增，初步形成三门锯缘青蟹横行天下之势
三门湾系国家重点海水养殖基地，半封闭型港湾，岸线曲折，全长227 公里，海域面积 500 平方公里，沿海共有大小岛屿 122 个，海岛总面积 4
2 万亩，海岛自北向南，星罗棋布，形成天然屏障
故而，沿海海域风浪平静，滩涂宽阔涂质柔软，近海水质肥沃，盐度适中；饵料生物丰富，有利于海水生物的繁殖生长
据全国海水普查，三门湾每升水体含硝酸盐 25
7 微克，磷酸盐 1
0 微克，每立方米海水有浮游生物 668 克，为全国之最
同时，港湾退潮流速大于涨潮流速，泥沙很少沉积，使港湾稳定
湾内的地理、环境、气候条件是青蟹的最佳生长域地，三门锯缘青蟹生产条件得天独厚
三门锯缘青蟹因种质资源纯正，生长环境优越，养殖技术法律规范，壳薄膏黄，肉质细嫩，香味浓郁而享誉国内外，为青蟹中之极品
三门锯缘青蟹经国家权威部门检测，含 18 种氨基酸，具有极高的药用价值和美容功效，连续荣获“中国国际农业博览会金奖”、《浙江省渔业博览会金奖》、《浙江省名牌产品》等十余个奖项，畅销国内外市场
2025年、2025 年先后被中国水产流通与加工协会、国家质量监督检查检疫总局分别授予浙江省三门县“中国青蟹之乡”称号
为三门锯缘青蟹养殖上规模、产业化、跨越式健康进展奠定了良好的基础
同时三门锯缘青蟹养殖业的健康进展和推广对于国家加强海洋水产资源保护，继续调整产业结构，紧缩海洋捕捞作业强度，推动新渔（农）村建设，促进失船失地渔（农）民转产转业、再就业与生活保障，增产增收
