一、食品包装得进展古代土制陶器包装;近代包装业得进展;现代包装工业得进展; 现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透得边缘学科
二、食品包装得定义 包装得定义——为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定得技术方法而采纳得容器、材料与辅助物品等得总称
也指为了达到上述目得而采纳容器、材料与辅助物得过程中施加一定技术方法等得操作活动
食品包装——采纳适当材料、容器与包装技术,把食品包裹起来,以便食品在运输与贮藏过程中保持其价值与原有状态
包装食品就是指用包装材料或容器在工厂事先包装好得食品
在柜台售货时临时包装起来得食品不能叫包装食品
三、包装得功能 (一)保护商品 防止由于微生物而发生得变质 防止化学性质得改变 防止物理性质得变化 防止机械伤 防止丢失、盗窃、偷换(二)方便贮运 (使用) 为生产、流通、消费等环节提供诸多方便性
(三)促进销售 包装就是无声得推销员
精致得包装能在心理上征服购买者;形象得图案能增加人们得购买欲望;简明得文字说明能使消费者了解商品等等
(四)提高商品价值 包装就是商品生产得继续
投入包装得劳动及所消耗得生产资料得价值结合在商品上,不但能在出售时得到补偿,而且能给商品另外增加价值
四、包装得分类 ① 按包装形态、次序与功能分 包装形态──个体包装,内包装与外包装
包装次序──第一次包装、第二次包装、第三次包装等等
包装功能──销售包装与运输包装
② 按包装方法分 蒸煮包装,真空包装,充气包装,无菌包装,贴体包装,冷藏包装等
③ 按食品形态、种类分 液体包装,固体包装,农产品包装,畜产品包装,水产品包装等等
④ 按包装材料与包装容器分 包装材料──纸类包装,金属包装,玻璃器皿与陶瓷容器,木材,塑料,复合材料包装等等
包装材料得物理性质──软包装与硬包装
防潮包装与阻气包装等
包装容器得使用次数──一次性包装,复用性
