食品安全培训试题 姓名 分数 一、单项选择题（20×２=40 分)1、在中国境内市场销售得进口食品，必须使用下列____B＿＿_标识A、英文 ﻩＢ、中文 C、本国文字 ﻩD、其她文字2、《散装食品卫生管理法律规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效__C_＿_证明,操作时须戴＿___＿_______。A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子C、健康、 口罩、手套、帽子 ﻩ D、身份、口罩、手套、帽子３、下列食品中不得添加任何食品添加剂得品种就是：__＿＿A__＿A、纯牛奶 ﻩ B、酱油 C、奶油 D、火腿4、食品标签上必需标注得内容就是____D___A、保质期ﻩB、生产日期 C、详细得厂址及企业名称D、以上都必须具有5、选购放心肉，正确得做法就是:___D__＿_A、瞧就是否有动物检疫合格证明与胴体上就是否有红色或蓝色滚花印章Ｂ、禽类与牛羊肉类就是否有塑封标志与动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品,要认真查瞧标签D、以上做法都正确6、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上得棕色脆皮等煎炸食品中，它就是：____D___Ａ、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺７、2025 年安徽阜阳出现得部分因食用劣质奶粉而形成得“大头娃娃"得患病原因主要就是:___D__＿_A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低Ｃ、产品标示得使用方法不正确 Ｄ、以上说法都正确８、食品生产加工企业不得使用____D___生产加工食品.A、过期、变质、污染不洁 B、陈化、回收 C、非食用得原材料 D、上述全部９、优质食用油不应有得特征就是＿__Ｄ____ A、无悬浮物 B、没有沉淀物 C、清楚透明 D、油色发暗10、识别真瓶假酒得正确做法就是____Ｄ___ A、瞧包装，真瓶假酒得包装盒上有磨损得痕迹，防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出得酒香C、摇酒瓶,里面得液体开始变混浊,没有真酒透亮D、以上做法都正确11、以下关于优质酱油得错误说法就是：_＿＿B_＿__Ａ、优质酱油粘稠性较大 Ｂ、摇动瓶子不挂瓶得酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油,有酱香味12、下列外观不属于质量好得鲜鱼得就是 Ａ Ａ、 鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽,鱼体松软,腹部膨胀 B、 眼睛光亮透明,眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色 C、 无粘液与污物，无异味 D、 鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性13、假酒中导致失明得物质...
