食物酸碱性一览表酸性食物碱性食物食品酸度食品酸度食品碱度食品碱度蔬菜类1、7嗜好品类 蔬菜类 柿2、7慈菇0、1酒糟12、1菠菜15、6梨2、6白芦笋 啤酒1、1莴苣7、2葡萄2、3豆类 清酒0、5高丽菜4、9芒果*蚕豆4、4油脂类 菊苣*樱桃*花生5、4奶油0、4芹菜*枣*豌豆2、5棉子油*白菜*梨*菜豆*其它类 花椰菜*水蜜桃*四季豆*酸乳酪413、0甜菜*甘蔗*味增*白糖*芥菜*橘子3、6酱油*可可亚*姜21、1柳橙*海藻类 巧克力*蒟蒻粉56、2柠檬*紫菜5、3香草*青椒*柚子*谷类 树薯粉*芋头7、7西瓜2、1白米4、3蛋黄19、2马铃薯5、4甜瓜*大麦3、5 地瓜4、3哈蜜瓜*燕麦17、8 番瓜4、4木瓜*胚芽米15、5 大黄瓜2、2海藻类 小麦* 小黄瓜*裙带菜260、8玉米* 胡瓜*海带40、0面粉3、0 红萝卜6、4菇类 面包0、6 白萝卜4、6香菇17、5荞麦粉7、7 牛蒡5、1松茸6、4米糠85、2 莲藕3、8洋菇*麦糠36、4 芜菁4、2坚果类 水果类 洋葱1、7番瓜子*李子* 百合6、2莲子*坚果类 芽甘蓝*芝麻*核桃* 豆类 杏仁*榛实* 扁豆1、8其它类 大豆10、2蛋白3、2 红豆7、3人乳0、5 碗豆荚1、1牛乳0、2 豆腐0、1葡萄酒2、4 水果类 矿泉水* 香蕉8、8咖啡1、9 苹果3、4茶1、6 草莓5、6醋* 栗子8、3盐* 糖蜜*本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士得测定报告 ，表中注明 "*"记号者 ，代表此食品已归类 ，但无数据可考 。各类食物酸碱性一览表各类食物碱性表 许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物得加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳与能量。 食物得矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中得这种反应对人体具有重要得意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液得酸度、碱度或中性得影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量得酸或碱会随尿液排出。 1、成酸性食品 含有中等量或大量得蛋白质得食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶与某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量得磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分得水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢得有机酸，并直接进入尿中。 2、成碱性食品 水果与蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高...
