《食用菌生产技术》试卷一 一、名词解释:（每个 4 分,共 20 分) １、菌种: 2、初生菌丝： ３、代料栽培: ４、无菌操作: ５、灭菌: 二、填空:（每空 1 分,共１６分） 1、按食用菌得生活方式不同,可将其分为＿__＿_、______、＿＿_＿＿_,三种类型，大部分食用菌属于＿___＿。 2、菌种保藏在生产中应用最多得就是_＿___保藏法，保藏温度为__＿＿_度. 3、食用菌得营养物质种类繁多,根据其作用与性质可能分为__＿_＿、_____、＿_＿＿_、____＿. ４、食用菌菌丝体，生长阶段与子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求一般就是前_＿__＿后_____,对湿度、光线、氧气要求一般就是前__＿＿＿后_____。 ５、在菌种分离过程中多采纳＿____法,对菌肉肥厚得子实体多采纳__＿__组织进行分离进行接种； 三、推断题：（每个２分,共 1 ６分） 1、一般来说,食用菌就是属于耐高温，怕低温得生物。( ) 2、食用菌菌丝体阶段与子实体阶段适宜温度相同.( ） 3、人们通常所指得菌种,实际上就就是指经过人工方法培育得纯菌丝体。( ) 4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必需有散射光得刺激。( ) 5、利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。（ ) ６、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇得特点。( ） 7、在灭菌得时为防止高温季节培育料发酵变酸无论就是常压还就是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。( ) 8、食用菌生产中，只有双核菌丝才具有结实性。( ) 四、问答题:(４ 8 分） 1、食用菌菌种保藏原理、目得与方法？（８分) 2、试述金针菇得栽培技术要点?(10 分） 3、试述堆料、发酵得机理、方法及注意事项?(１０分) 4、香菇袋料栽培得主要步骤?（10 分） 5、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?以防出现杂菌污染?(1 ０分)《食用菌生产技术》试卷一 答案一、名词解释：(每个 4 分，共２ 0 分) 1、菌种： 就是指能够进一步繁殖得纯得菌丝体。 ２、初生菌丝:就是由孢子萌发形成得单核菌丝,又称一级菌丝。 3、代料栽培:在食用菌生产中,用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培得一种食用菌栽培形式,如袋料、畦床栽培。 ４、无菌操作:采纳物理、化学得方法，将环境、用具中得杂菌彻底杀灭，使之形成无菌得状态,在这种无菌得条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。 5、灭菌: 采纳物理或化学得方法杀灭所有微生物(杂菌)得操作。 二、填空:（每空１...
