食用菌栽培学复习资料1.生物八界系统细菌总界:真细菌界、古细菌界真核总界：古菌界、原生动物界、植物界动物界、真菌界、藻界2.大型真菌菌丝发育到一定阶段，可形成得较大子实体得结构得一类真菌,称为大型真菌。3.食用菌在大型真菌中,具肥大多肉得繁殖器官、木质化程度低、不含有毒素、烹调中无异味者,称为食用菌。4.食用菌得分类地位食用菌在生物分类中大多属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。5.菌核得类型,作用定义:真菌生长到一定阶段,菌丝体不断地分化,相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬得菌丝体组织颗粒。类型：(1）真菌核:完全由菌丝组成 （2)假菌核：由菌丝与寄主组成 （3）小菌核:很小，小到菌丝未分化功能:（1）疏丝组织储存营养 （２）度过不良时期6.子实体得 5 个模式组成部分子实体:由双核菌丝特化而成得肥大多肉得组织器官,上面着生有性孢子，就是大型真菌进行有性生殖得场所。五个部分:(１）菌盖：子实体顶端得帽状部分，包括角质层、菌肉与菌褶三部分。可根据菌盖边缘形态确定食用菌采摘时间。(2）菌褶:担子菌类伞菌子实体菌盖内侧得皱褶部分，可以产生孢子。菌管（牛肝菌科、多孔菌科）、菌刺(齿菌科得猴头菌)、子座（冬虫夏草）为特别形式得菌褶.（3)菌柄:生长在菌盖下面，就是子实体得支持部分，也就是输送营养与水分得组织。（4）菌环:内菌幕破裂残留在菌柄得部分（5）菌托：外菌幕破裂残留在菌柄得部分7.菌褶得构造(１）菌髓（2）子实层基（3)子实层:就是着生有性孢子得栅栏组织。Ａ担子：产孢组织，在顶端能产生 2～4 个担孢子,根据分隔方式分为无隔担子、横隔担子、纵隔担子。B 担孢子：孢子就是一种有繁殖功能得休眠细胞,分有性孢子、无性孢子两大类.担子菌与子囊菌类得有性孢子称为担孢子。C 囊状体（侧丝）：由子实层基双核细胞衍化而来，为不孕体。8.菌柄与菌褶得连接方式(1）直生:菌褶内侧呈直角状着生在菌柄上,如红菇、鳞伞属（2)弯生:菌褶内侧与菌柄着生处呈一弯曲,如金针菇、香菇、口蘑(3）离生:菌褶内端不与菌柄接触而形成一个游离于菌柄得环,如草菇属、蘑菇属（４）延生：菌褶内端沿菌柄下延,如平菇、侧耳属9.菌柄在菌盖上得着生方式（1）中生：双孢蘑菇（２）偏生:灵芝、香菇(3）侧生：平菇10. 菌环与菌托得来源幼小子实体被菌膜包被，菌膜展开后,菌膜部分残留于菌柄上,内菌膜残留在菌柄上得环状物呈菌环;外菌膜破裂脱落后形成菌托。11.子实体得发育形式（1）裸果型：子实层自始至终外露。（2）被...
