一）空调系统得组成 1、空调机系统 1）物业中央空调系统 2）分体空调系统 3）多联机空调系统 2、新风系统 1）空调新风：室外新风经过过滤网与新风机处理后送入餐厅空调回风箱。 2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房得排 风损失。3、排风系统安功能分为： 1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等 2）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等 3）异味排风：卫生间二）空调机系统得选用与说明 1、物业能提供全部空调冷量时： 1）供冷时间与餐厅营业时间一致时，可以全部采纳物业空调（中央空调） 2）供冷时间与餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调； 3）物业供冷得季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。三）空调设计新址规划必需提供资料 1、现场勘测房产条件 1）餐厅内部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等； 2）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业就是否提供中央 空调及提供得冷量大小等。 3）新、排风位置及开口大小等 2、装修设计图与厨房布置图 1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域； 2）天花风口布置、天花高度。 3、餐厅所在地区得气象资料 四）餐厅温度要求 夏季：22℃ ～ 26℃ 冬季：20℃ ～ 23℃三）冷量指标与计算 1、建议冷量指标： 顾客区：450W/ ㎡ 2、冷量调整系数（叠加后不大于 20％）： a、当餐厅所在地得夏季平均气温＞35℃时，增 10％ b、当外立面得玻璃面积大于 50％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷 取值增 10％； c、对于娱乐、餐饮或者购物中心得餐厅，顾客区负荷取值减少 10％。 3、餐厅冷量计算： 顾客区所需冷量(kw)＝（顾客区面积×顾客区冷量指标）/1000 4、单位换算： 1 kcal/h＝1、163w四）餐厅排风量得计算 餐厅排风量包含一般排风量、设备排风量与异味排风量； 排风量设计要求：第一选择：三种功能排风分开排放； 第二选择：一般排风与设备排风合在一起排放，异味排 风单独排放； 第三选择：三种功能排风合作在一起排放； 计算公式：E = Ea + Eb + Ec 说明：Ea － 一般排风量（m3/h） Eb － 设备排风量（m3/h） Ec － 异味排风量（m3/h）四）餐厅排风量得计算 1、一般排风量 Ea 得计算 Ea = E1 + E2 + E3 + E4 E1 = S×H×8 干货仓得排风量（m3/h） E2 = S×H×8 休息室得排风量（m3/h） E3 = S×H×8 更衣...
