第一章 总 论一、申请项目概述（一）项目所处的技术领域本项目属于农业综合技术领域。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，有益于人体健康。本项目对调整农业产业结构和繁荣农村经济，增加财政收入具有巨大的促进作用。（二）主要内容本项目利用已取得的“富硒魔芋胶生产新工艺及产业化基地建设配套技术研发”技术成果和 2 项专利技术，在原有魔芋精粉生产线的基础上，技改扩建魔芋精粉加工生产线 1 条，新建魔芋胶生产线一条，改造厂房 2000 平方米，同时采纳“公司+基地+农户”的模式带动当地 5 万亩魔芋基地建设，实现魔芋法律规范化种植，使其成为该项目的主要原材料来源基地，延长魔芋产业链，提高魔芋产业的经济效益和社会效益。（三）创新点1.对引进国内的魔芋栽培技术进行试验验证和组装配套，形成具有****特色的魔芋丰产栽培技术体系。2.改造了传统的清洗去皮工艺，发明了魔芋有用清洗器，经实验一个魔芋仅需要三秒钟，省时省力，降低魔芋加工的成本。3.改造鲜魔芋提取魔芋粉的脱水装置，直接加入酒精制备魔芋胶，降低了制备成本，且该制备方法生产的魔芋胶没有硫参加。4.富硒魔芋制品及富硒魔芋胶的加工，提升了魔芋产品的内在品质，增加了魔芋产品的附加值。（四）技术水平本项目技术成果被专家评定为国内先进技术，产品质量符合国家出口标准，提升了富硒魔芋食品在国际市场的竞争力，大大提高了富硒魔芋生产的附加值。（五）项目的主要用途及应用范围魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新奇状态； 作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型 KGM。魔芋粉的颗粒遇水后胀润，然后破裂并释放出 KGM 的聚合物。魔芋甘露胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的摩尔比约为 1.6：1.0。KGM 具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度...
