《中国古代物质文化》导学资料本阶段导学是第一章的知识点重要知识点：一、本阶段学习内容概述本阶段学习内容是第一章第一课时的内容，包括“饮食文化的涵义”、“饮食文化在中国 文化中的地位”、“中国的主要菜系”三节内容，重点是掌握中国各主要菜系的起源、特点及 主要菜品。学习时以网络文本课件为依据，掌握本阶段内容的核心知识和大致脉络，同时也 要注意收看网络视频课件，丰富文本课件内容。假如单纯以浏览文本课件，则难免有所粗疏。二、重难点讲解第一节饮食文化的涵义本节属于主要是讲解饮食文化的涵义，为以后章节的讲述打基础，属于基础知识。饮食文化包含以下诸多方面的内容：吃什么及怎么样吃；使用什么炊具、餐具及汲水和 储存水的器具；喝什么及怎样喝；使用什么样的酒具、茶具；日常饮食；礼仪活动饮食；饮 食禁忌；饮食嗜好等。第二节 饮食文化在中国文化中的地位本节属于评述性知识，主要讲解饮食文化在中国文化中的地位，论述了饮食文化在中国 文化的重要地位以及原因。饮食文化在中华文化中几乎居于核心地位，通过饮食文化可以辐射联系到其它许许多多 的文化事象。每个人生存的第一需要就是饮食，因此在中国有“民以食为天”的俗话。农业（广义的农业，包括农、林、牧、渔业）是生产饮食原料的最主要经济部门。农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门。在中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化。饮食文化中的茶文化和酒文化的影响面几乎与食文化同样广泛。炊具、餐具、酒具、茶具的生产与使用。现代科技提供的食品保鲜方法（电冰箱、冷库、冷藏车、冰柜等）涉及到许多生产 企业。旅游业的六大要素中“饮食”占有重要地位，涉及到诸多餐饮业。在中国人的思维中和日常生活习俗中，“吃喝”一词被广泛应用。饮食与官场腐败有联系。第三节 中国的主要菜系本节是重难点知识点，主要讲中国主要菜系的分类、起源、特点、代表菜等知识，总体 知识量丰富，有大量识记性知识，同时这些知识也是中国人和外国人都非常感兴趣的话题， 所以学好本节至关重要。本节内容大致如下：经过几千年的演变与进展，按各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同 的菜系。通常说“八大菜系”：鲁（山东菜）、川（四川菜）、粤（广东菜）、闽（福建菜）、 苏（江苏菜，主要是指淮扬菜）、浙（浙江菜）、皖（安徽菜）、湘（湖南菜）。也可分为“四大菜系”，即鲁、川、淮、粤。三、下一阶段学习建议下一阶段学习中国...
