中国药膳进展史(7 页)Good is good, but better carries it
精益求精，善益求善
中国药膳进展史药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探究、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床有用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产
几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容
中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分
积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的进展，也具有深远意义
根据史实与现存资料，药膳的源流可分成以下几个阶段
蒙昧时期 (远古) 1．《孟子》上说：“食、色，性也”，是说人类的本能
“民以食为天”这是一句古话，则指人类为了生存、繁衍后代，就必须“填饱肚子”的重要性，以维持身体新陈代谢的需要
2．原始人最重要的一件事就是觅食
当时的食物，完全依赖于大自然的赐予
吃的食物种类很多，不可避开的误食不合适的食物，而引起不良反应
《韩非子·五蠹》说过：“上古之世……民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭，而损害腹胃，民多疾病
”《淮南子·修务训》也说：“古者民，茹草饮水，采树木之实，食蠃之肉，时多疾病毒伤之害
”说明了远古时期的先民，确实曾受到有害饮食所致疾病的折磨和困扰
3．经过长期的生活实践，人们逐渐认识到哪些食物有益可以进食；哪些有害而不宜食用
《淮南子·修务训》说是：“神农……尝百草之味道，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”，生动地说明了先民在寻找食物过程中，避开有毒的，摄取无毒食物的情况
同时，人们发现有许多种类的食物可以解除疾病所带来的
