中学食堂岗位安全管理制度 一、食品卫生安全检查管理制度 1、学校校长为学校食品卫生安全第一责任人
应成立领导机构，配备专（兼）职卫生管理人员，负责食品卫生安全日常管理工作
2、学校领导应组织有关人员对食堂卫生、安全、各项规章制度执行情况进行定期与不定期检查评比，逗硬奖惩
3、卫生管理人员应每天对食堂的一般卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具和工用具清洗消毒、留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录
4、非食堂工作人员不得进入食品加工场所
5、学校食堂用水须符合国家卫生标准规定
6、食堂应持有有效的卫生许可证、从业人员健康证明和卫生知识培训合格证
若接近失效期，须提前申请年审或新办证
二、从业人员卫生安全管理制度 1、食堂所有人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，坚持先持证后上岗原则
从业人员工作时，应随身携带健康证明和卫生知识培训合格证
2、凡食堂从业人员有发烧、咽喉肿瘤、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤和皮肤感染等病症时，须立即脱离工作岗位，待治愈后方可上岗
3、学校食堂应组织从业人员学习食品卫生知识，每学期集中学习不少于两次
4、从业人员应做好岗位（责任）区内卫生，随时保持洁净
个人卫生坚持做到"四勤、三不、三要'
"四勤'：进行操作前和接触污物后勤洗手；勤洗澡理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作服
"三不'：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指等饰物和涂染指甲；不准在操作场所吸烟
"三要'：上班时要穿戴洁净的工作衣帽；加工制作冷菜等熟食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取
三、食品采购索证安全管理制度 1、食品原、辅料必须到持有效卫生许可证的经营单位采购，并向供货方索取合格的货验报告和供货票据
2、坚持大宗食品原、辅料（
