中级营养配餐员复习试题含答案1. （）是为人民服务和集体主义精神的具体表现，是社会主义职业道德一切基本法律规范的基础。A、爱岗敬业（正确答案）B、诚实守信C、服务群众D、奉献社会2. 神经系统除由（）供能外，不能利用其他物质供应能量。A、果糖B、糖原C、糖脂D、葡萄糖（正确答案）3. 当工作中遇到困难时，下列说法不对的是（）。A、向经验丰富的同行请教B、跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助C、偷偷剽窃他人的成果（正确答案）D、争取上级领导的帮助4. 一般来说，学生的日常活动属于（）活动。A、极轻体力（正确答案）B、轻体力C、中体力D、重体力5. 寒性、凉性的食物，适宜（）的人。A、寒证或阴气不足B、寒证或阴气旺盛C、热证或阳气旺盛（正确答案）D、热证或阴气不足6. 柑橘中含有丰富的维生素和有机酸，是（）、胡萝卜素和钾的丰富来源。A、维生素 C（正确答案）B、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 K7. 韭菜含有较多的（），对促进肠壁蠕动，防止大便干燥，预防结肠癌均有好处。A、粗纤维（正确答案）B、维生素 CC、碳水化合物D、维生素 D8. 物质代谢过程中（）不可以直接被人体吸收利用或排出。A、水B、矿物质C、维生素（正确答案）D、蛋白质9. 葡萄酒属于（）。A、勾兑酒B、配制酒C、发酵酒（正确答案）D、蒸馏酒10.（）是茶叶生物碱中含量最多的，一般含量为 2%~4%。A、可可碱B、茶叶碱C、咖啡因（正确答案）。、花青素11.沟通是指信息从（）到接收者的传递和理解的过程。A、领导B、同事C、传递着D、发送者（正确答案）12. 中医学理论认为，五味入，各有所走，各有所病。其中（）禁甘，肺病禁苦。A、肝病8、心病C、脾病D、肾病（正确答案）13. 烹制前将原料用盐、酱油、料酒、糖等调味品调拌或腌渍，这种调味方法称为（）。A、辅助调味B、正式调味C、腌渍调味（正确答案）D、基本调味14. 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）倍下罚款。A、二倍以上B、三倍以上C、五倍以上（正确答案）D、六倍以上15. 推举我国成年人每天吃蔬菜（），最好深色蔬菜约占一半。A、1g~3gB、2g~4gC、3g~5g（正确答案）D、4g~6g16. 18 根茎类蔬菜中硒含量相对较高，其中（）最高。A、芋艿B、洋葱。、大蒜。、山药（正确答案）17. 制作五香脱骨扒鸡，需要添加肉桂、丁香等香辛料提高食品香气，这种增香方式被称为（）。A、酶促生香B、生物合成C、微生物作用生香D、人工加香（正确答案）18. 优质酱...
